Desde el acero en bruto hasta un instrumento de precisión: la vida de un cuchillero

¿Significa el retiro de René Frieden el fin de la tradición en cuchillería de Victorinox?

René Frieden es un verdadero artesano. Él conoce sus materiales. Sus historias demuestran que sólo alguien que invierte muchísimo tiempo y atención (una cantidad increíble) puede llegar a dominar su oficio. El herrero rememora más de 50 años de experiencia, selecciona los cambios en su profesión y habla sobre la paz interior y la satisfacción que viene de conocer su oficio de pies a cabeza.

Aprenda de la vasta experiencia de René, quien comparte su tremendo conocimiento del acero con nosotros.

De aprendiz a maestro

Un cuchillero capacitado conoce exactamente cómo esmerilar una hoja en el ángulo necesario de 17 grados para hacer que la hoja tenga bordes muy afilados. Toma meses, incluso años, antes de que uno pueda sentir el ángulo correcto en los dedos. René recuerda cómo tuvo que esmerilar tijeras en Victorinox durante casi todo un año. “Definitivamente. Fue difícil pero necesario. Y esa es la única forma de seguir mejorando todo el tiempo”, afirma. Es por esto que es tan importante que un artesano tenga pasión por aprender, pero también mucha paciencia.

Es el deseo de aprender algo nuevo y hacerlo bien lo que les permite soportar muchos días en las máquinas amoladoras y pulidoras. A veces también ayuda un poco de presión. René recuerda un periodo de crisis que tuvo durante su aprendizaje. Una vez, tuve calificaciones realmente malas. Me llamaron inmediatamente para ir a ver al jefe”. Y cuando dice esto no se refiere al gerente de línea, sino al director general de Victorinox en persona. Elsener sabía qué tan importante era la próxima generación para su empresa, que en ese entonces contaba con 500 empleados. Por eso controlaba las calificaciones de todos sus protegidos. “El castigo fue realizar trabajo adicional en la máquina amoladora”, René comenta con una sonrisa. Pero, por supuesto, él sabe lo importante que fue esa época. No es coincidencia que haya aprobado su examen de aprendiz del oficio con excelentes calificaciones en 1970.

Navaja del soldado

En 2009, Victorinox resucitó la primera navaja del soldado del Ejército suizo de 1891. Es un ejemplo perfecto de por qué la empresa sigue necesitando un cuchillero incluso en la actualidad. Los ingenieros que trabajan en el proyecto se quedaron sin palabras ante el hecho de que los bordes de las cachas estaban redondeados, pero el remache que sostiene la navaja en una pieza estaba redondeado sólo en un lugar. ¿Cómo era posible asegurarse de que el lado redondeado del remache estuviera en la posición correcta? René sonríe: “Es bastante simple; un pequeño tubo en el modelo 100”.

Detalles

Navaja de asta de ciervo

Las navajas están sujetas a mucha presión. En el pasado, era común que los mangos de las navajas fueran de asta de ciervo, ya que amortigua de manera eficaz la presión y los golpes. El material también se siente agradable en la mano. Incluso hoy, las navajas de asta de ciervo son muy populares entre los coleccionistas. Si bien Victorinox ya no fabrica esas navajas, somos expertos en todo lo relacionado con la reparación de las viejas navajas de asta de ciervo. Gente de todo el mundo nos envía sus navajas para reparar, incluso la navaja que aparece en la imagen, que es de Corea del Sur.