Come tagliare un ananas

Per tagliare correttamente un ananas, segui questi passaggi:

• Taglia ed elimina la parte superiore e inferiore dell’ananas. Elimina uno strato sottile di buccia, utilizzando un coltello da cucina grande.

• Prendi un coltello da cucina più piccolo e rimuovi i peduncoli marroni dell’ananas, facendo due tagli diagonali ai lati della fila di peduncoli. In questo modo ridurrai al minimo gli sprechi.

• Rimuovi la parte interna tagliando l’ananas a fette rotonde ed eliminando la parte centrale con uno stampino rotondo, oppure tagliando l’ananas in quarti longitudinalmente ed eliminandone la parte centrale.

Come tagliare un pomodoro

Per tagliare a julienne una carota, segui questa procedura:

• Taglia un lato della carota formando una base piatta per darti stabilità e aiutarti a tagliare con più precisione.

• Serra le dita della mano che non regge il coltello ad artiglio. Le nocche di questa mano servono come guida per la lama, aiutandoti a tagliare velocemente ma in tutta sicurezza, senza il rischio di affettare un polpastrello!

• Taglia la carota a strisce, usando un leggero movimento oscillatorio e muovendo la lama dalla punta alla base.

• Per tagliare a julienne, prendi una delle strisce larghe e tagliala finemente nel senso della lunghezza, muovendo il coltello verso di te. La punta della lama deve essere rivolta verso il basso e il manico del coltello deve essere leggermente sollevato mentre compi il movimento.

Per spezzettare una cipolla, segui questa procedura:

• Sbuccia e taglia a metà la cipolla. Se desideri, puoi lasciare il gambo per rendere più semplici i prossimi passaggi.

• Taglia la cipolla per la sua lunghezza ma senza andare fino in fondo. Non dimenticare di stringere le dita della mano che non regge il coltello ad artiglio per maggiore sicurezza e controllo.

• Effettua un leggero movimento oscillatorio, orientando sempre la direzione del coltello dalla punta alla base della lama.

• Effettua 2 o 3 incisioni orizzontali (sempre senza andare fino in fondo).

• Poi taglia con un movimento oscillatorio di traverso per sminuzzare in modo sottile.

Come tagliare a brunoise

Per tagliare a brunoise un porro, segui questa procedura:

• Taglia a metà il porro.

• Serra le dita della mano che non regge il coltello ad artiglio.

• Taglia a julienne il porro muovendo il coltello verso di te, affettando il porro in strisce lunghe e sottili. La punta della lama deve essere rivolta verso il basso e il manico del coltello deve essere leggermente sollevato mentre compi il movimento.

• Fai il porro a brunoise prendendo una manciata di strisce a julienne e taglia finemente di traverso per sminuzzare in modo sottile.

• Taglia con un leggero movimento oscillatorio orientando sempre la lama dalla punta alla base del coltello.

Il taglio Rock Chop