学习我们的专业技巧，做好准备提升您的刀技

平稳的抓握是安全用刀的关键, 而专业人士则选择进行捏握。用您的拇指和食指抓住刀刃上方的刀枕, 然后握住刀柄附近的剩余位置。这样一来, 您就能控制刀具、保持平衡并把控精确度, 信心十足地进行剁块和剁泥。

这个简单但重要的技巧需要一些练习。握住刀具, 并通过让手指关节朝向刀刃来控制刀具方向。使用您的拇指和小指来平稳把控刀刃两边的食物。此技巧可保持您手指的安全, 并使您在切食材时获得更多掌控感。

抓握主厨刀或番茄刀的刀柄, 从刀尖到刀尾做流畅的摆动切割。专业人士会借助其手指关节让切片厚度均匀。斜切片时, 沿对角线切割可得到更宽的薄片。

抓握刀柄, 将食物切成薄片, 再改刀成火柴棍状的细丝。刀尖朝下, 将刀具朝身体方向拉近, 然后稍微提起刀柄。主厨刀非常适合顺畅且有控制的切法, 而三德刀则是进行精确直切的不错选择。  切丝技巧适合用于切胡萝卜、辣椒和土豆。

先切出均匀的片状, 将其堆叠在一起, 切成条状, 然后再横切成丁。想要切出细丁, 则应在一开始时切出 1/4 英寸厚度的薄片, 这样可让您的食材在烹饪时受热均匀, 看起来更显专业。主厨刀配备宽刀刃, 可以让切丁更轻松且有效率。三德刀也是不错的选择, 尤其适合手部较小的人士。

使用细切技巧, 可以将香草或带叶子的蔬菜切成轻薄、蓬松的带状。堆叠、翻转, 再切片, 就可以切出细丝。要进行整洁的切割, 首先得擦干叶片。主厨刀或三德刀是最适合展现细切技巧的刀具, 具体使用取决于叶片的大小。 

使用抓握技巧来剁碎大蒜、香草、洋葱或香料。将食材聚拢成一堆, 然后上下摆动刀具, 将食材切碎为 1/8 或 1/16 英寸。请记住, 在切碎食材之前去除粗硬的根系。主厨刀是处理这些任务的理想刀具, 因为其刀刃经过精心打磨, 非常适合实现上下摆动的切割动作。