Novas direções

Claro que Nenad ainda tem uma forte ligação com a Suíça e continua trabalhando bem próximo a vários fornecedores suíços com quem estabeleceu um forte relacionamento com o passar dos anos. Este também é um dos motivos pelos quais ele optou pela parceria com a Victorinox. “A faca Victorinox foi a primeira faca que segurei na mão quando tinha 16 anos e estava começando meu treinamento. Por isso, tenho uma ligação especial com essa marca. Essas facas representam uma parte autêntica da minha jornada até o momento.”

A parceria também permitiu que fizéssemos parte do projeto empolgante de Nenad no Die Stadthalle, no qual ele usa exclusivamente nossa nova coleção Swiss Modern, tanto na cozinha quanto na mesa. Além do que o próprio Nenad fez com seu novo empreendimento, pegamos a nossa fórmula de faca de cozinha vencedora (reunindo qualidade, funcionalidade e design) e demos a ela uma renovação contemporânea. As facas Swiss Modern com cabo ergonômico de nogueira são perfeitas para o ambiente minimalista e elegante do Die Stadthalle.

Conforme afirma Nenad, “uma faca de qualidade é um item imprescindível para qualquer chef e uma das ferramentas mais importantes do negócio. É o mesmo com os profissionais de vendas que estão sempre viajando: eles precisam de um bom carro ou não conseguem trabalhar direito. Se você for chef de cozinha, simplesmente não vai conseguir criar os pratos perfeitos se não tiver em mãos uma faca precisa”.

Não é a primeira vez que conversamos com Nenad. Acompanhamos sua carreira de perto nos últimos anos porque o compromisso dele com a excelência, com a inovação e com a qualidade espelham bem os nossos próprios valores. Para nós, ele é o parceiro perfeito, porque compartilhamos a mesma mentalidade: “Gosto de ter uma fundação sólida que ofereça uma certa dose de segurança. Isso forma a base sólida que me dá liberdade para me concentrar em criatividade e inovação. Por sua vez, isso me ajuda a alcançar diferentes tipos de clientes, e basicamente, fazer mais gente feliz”. Agora que ele já alcançou o marco de ter um restaurante temporário de sucesso em Zurique, quais são os planos do famoso chef? “Gosto de variedade e de desafios. Não quero que as coisas caiam na mesmice”, declara Nenad. Uma experiência particular de ateliê, ofertas de colaboração no mundo todo e um livro de receitas, tudo isso é possível. Mas Nenad não está necessariamente em busca da fama e da glória da gastronomia requintada: “Sonho em ter uma lanchonete com lámen bem simples, ou um café com uma ótima padaria em que as pessoas podem levar seu notebook e ficar por lá”.

Embora o Die Stadthalle já tenha fechado as portas, Nenad e equipe estarão assumindo o Bauernschänke em Zurique a partir da metade de março de 2018. Será um prazer conferir como esse tradicional restaurante será transformado nas mãos desta jovem e dinâmica equipe.