Como afiar sua faca

Uma faca sem fio não tem lugar na cozinha. Com maior risco de escorregar, uma lâmina sem fio pode ser muito mais perigosa do que uma afiada. Portanto, afiar é essencial quando você trabalha com facas para mantê-las precisas e reduzir o risco de acidentes. Nossos especialistas estão à sua disposição com dicas e conselhos: descubra tudo o que você precisa saber sobre quando e como afiar sua faca e qual é a ferramenta de afiação certa para você.

O mais importante é ter cuidado: afiar facas pode ser perigoso e até mesmo afiadores experientes sempre devem agir com cuidado.

Como saber se sua faca precisa ser afiada

Existem algumas maneiras de ver se sua lâmina precisa ser afiada. Uma é o teste com papel: basta segurar um pedaço de papel com uma das mãos e cortá-lo com a lâmina com a outra. Uma lâmina afiada cortará o papel sem esforço. Outra maneira é fatiar um tomate: se suas facas tiverem dificuldade para cortar a pele fina e a polpa macia de um tomate, provavelmente também precisam ser afiadas. Caso contrário, deixe a frequência ser seu guia. Para cozinhar em casa, recomendamos que você afie sua faca a cada 30 a 40 usos. Alguns profissionais preferem afiar suas lâminas antes de cada nova receita.

A diferença entre amolar e afiar

Há, na verdade, dois processos envolvidos na manutenção de facas – afiar e amolar. O que se referem comumente como afiar é, na verdade, amolar. Qualquer lâmina pode perder o fio, o que basicamente significa que seu fio cortante se tornou irregular com o uso e, assim, ela precisa ser amolada regularmente. Amolar endireita a borda da faca novamente, restabelecendo o efeito total do fio da lâmina. Você pode fazer isso em casa com uma chaira.

Afiar, por outro lado, é um processo no qual partes da lâmina são afiadas e raspadas para produzir um novo fio. isso pode ser feito usando um afiador de faca ou um afiador elétrico. E você não precisa fazer isso tão frequentemente quanto amolar: apenas algumas vezes por ano ou a cada 300 usos ou mais. Mas não se esqueça de sempre usar a chaira após afiar! Isso porque o processo de afiação remove o material da lâmina e, em seguida, a amolação suaviza o novo fio cortante. Portanto, sempre deve ser feito nesta ordem.

Ao usar e afiar uma faca por muitos anos, o fio de corte da lâmina ficará mais espesso, tornando o processo mais difícil. Neste caso, recomendamos um serviço profissional de afiação. Nossas lojas também oferecem esse serviço para quem não deseja amolar e afiar suas facas por conta própria.

Instruções passo a passo para afiar a faca

• Pegue seu afiador de faca e coloque a lâmina dentro. Puxe a faca na sua direção cinco vezes fazendo pressão e cinco vezes sem fazer pressão.

• Em seguida, use a chaira. Se você não tiver experiência ao usar uma chaira, recomendamos colocar a ponta em um pano de prato dobrado ou úmido para aumentar a estabilidade. Usuários experientes estarão acostumados a segurar a chaira no ar. 

• Segure a lâmina em um ângulo de 20° em relação à chaira. 

• Puxe a faca para baixo e em sua direção, movendo-se da base até a ponta da lâmina.

• Repita cinco vezes em cada lado da lâmina.

Qual ferramenta de afiar usar

Oferecemos uma variedade de ferramentas de afiar e amolar. Então como saber qual é a certa para você? Primeiro, você precisa entender a diferença entre amolar e afiar para escolher suas ferramentas apropriadamente. Uma combinação de ferramentas de amolar e afiar deve fazer parte do seu equipamento de cozinha, mesmo elas sejam usadas apenas duas ou três vezes por ano.

Você também deve escolher a ferramenta de amolar mais adequada para sua faca. As facas estampadas são feitas de aço com um nível de dureza ligeiramente inferior para que seja mais fácil amolar com uma chaira doméstica. Por ser feita de aço mais duro, uma faca forjada não precisa ser afiada com tanta frequência, mas para isso será necessária uma chaira de diamante ou cerâmica, pois seu nível de dureza deve ser significativamente maior que o da lâmina em si.

Facas de cozinha menores também podem ser facilmente afiadas com nossa ferramenta Sharpy. Facas maiores com lâmina serrilhada, como facas de pão, devem ser afiadas por profissionais, mas se você for um afiador experiente, também pode usar a ferramenta Sharpy para lâminas serrilhadas menores. Para a maioria das pessoas, entretanto, recomendamos um serviço profissional para todas as facas com lâmina serrilhada.

Agora que você afiou suas facas, clique aqui para ver nossas dicas de cuidados para preservá-las pelo máximo tempo possível.