Como afiar e amolar suas facas
Como afiar e amolar suas facas em casa
Uma lâmina cega não é apenas frustrante, como também mais propensa a deslizar e causar ferimentos. É por isso que afiar e amolar regularmente as lâminas é importante tanto para precisão quanto para segurança na cozinha. Não sabe por onde começar? Nossos especialistas podem ajudar oferecendo dicas sobre quando e como afiar e amolar sua faca, bem como sobre quais ferramentas são ideais para você.
Lembre-se de que afiar facas requer cuidado e foco. Mesmo usuários experientes devem realizar essa tarefa com cautela.
Sua faca precisa de afiação?
Dois testes simples podem fornecer a resposta. Tente cortar uma folha de papel, se ela rasgar ou prender na lâmina, sua faca está cega. Alternativamente, tente cortar um tomate. Uma faca afiada deve deslizar durante o corte sem resistência. Caso contrário, ela deve ser afiada.
Como regra geral, afie sua faca a cada 30 a 40 usos. Se você a utiliza frequentemente, pode ser preciso afiá-la com mais frequência. Alguns chefes chegam a afiar suas lâminas antes de cada novo prato.
A diferença entre amolar e afiar
Para manter o melhor desempenho de suas facas, duas etapas principais são necessárias: amolar e afiar. Apesar desses termos serem comumente usados como sinônimos, eles têm finalidades diferentes e são igualmente importantes para manter a lâmina afiada.
Amolar
O que você fará com mais frequência é amolar a lâmina. O processo não remove o metal (apenas pequenas partículas, em alguns casos), mas realinha o fio da lâmina, que pode se entortar ligeiramente com o uso, trazendo a sensação de que a lâmina está sem corte. Você pode fazer isso facilmente em casa com uma chaira e, para obter melhores resultados, amole sua faca após alguns usos.
Afiar
A afiação desbasta uma pequena quantidade de metal para formar um novo fio. Geralmente é necessária com menor frequência, cerca de uma ou duas vezes ao ano ou após o uso prolongado. O intervalo exato depende do que está sendo cortado, da frequência de uso e da preservação da faca. É possível usar uma pedra afiadora, um afiador de faca manual ou elétrico, ou ainda um afiador abrasivo de aço, feito de materiais como diamante ou cerâmica.
Lembre-se de sempre usar a chaira após afiar
O afiador gera um novo fio, mas a lâmina somente é suavizada e alinhada ao amolá-la, o que maximiza o poder de corte e a durabilidade da afiação.
Aproveite nossos serviços de afiação profissionais de facas na loja
Caso não tenha as habilidades ou o tempo para afiar suas facas por conta própria, nossas lojas oferecem um serviço de afiação profissional e estão sempre dispostas a ajudar.
Instruções passo a passo para afiar e amolar a faca
Pegue o afiador de faca e realize o processo de afiação de duas etapas, conforme mostrado no vídeo.
Em seguida, use uma chaira para alinhar o fio recém afiado. Se você não tiver experiência ao usar uma chaira, recomendamos colocar a ponta em um pano de prato dobrado ou úmido para aumentar a estabilidade. Usuários experientes estarão acostumados a segurar a chaira no ar.
Segure a faca em um ângulo de 20° em relação à chaira.
Puxe a lâmina para baixo e em sua direção, da base até a ponta.
Repita esse movimento cinco vezes em cada lado.
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Escolha as ferramentas certas para afiar e amolar facas
Oferecemos uma ampla gama de ferramentas para afiar e amolar facas, mas qual é a ideal para você? Primeiramente, é preciso saber a diferença entre as técnicas: amolar refere-se ao alinhamento da lâmina, enquanto afiar significa formar um novo fio.
Facas estampadas são feitas de aço mais maleável e são mais fáceis de amolar usando uma chaira padrão. Facas forjadas têm alta rigidez e devem ser amoladas com uma chaira de diamante, de carboneto de tungstênio ou de cerâmica para obter melhores resultados.
Para retoques rápidos em facas de cozinha pequenas, nossa ferramenta Sharpy é uma boa opção. Lâminas serrilhadas mais amplas, como facas de pão, devem ser afiadas profissionalmente. Contudo, se você tiver experiência, a ferramenta Sharpy também pode ser usada em lâminas serrilhadas pequenas. Para a maioria das pessoas, entretanto, recomendamos um serviço profissional em todas as lâminas serrilhadas.
Você já afiou suas facas? Clique aqui para obter dicas de cuidado e manter a afiação de suas facas por mais tempo.
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