Porady ekspertów Szlifuj swoje umiejętności posługiwania się nożem

Filmy instruktażowe, dzięki którym udoskonalisz techniki krojenia i plastrowania

W Victorinox nie tylko znamy się na tworzeniu noży, ale także jesteśmy specjalistami w ich używaniu. Nasz zespół składa się z zawodowych kucharzy, doświadczonych rzeźników i wyspecjalizowanych twórców noży. To doświadczenie w połączeniu z naszą obszerną wiedzą na temat stali nierdzewnej i jej właściwości zapewniają, że nasze noże kuchenne o ostrych ostrzach i ergonomicznej rękojeścipomagają Ci wykonywać idealne cięcia.

Nasi eksperci od noży dzielą się z Tobą swoją wiedzą. Chcesz udoskonalić swoją technikę cięcia czy nauczyć się podstawowych umiejętności? Z naszych filmów instruktażowych dowiesz się o technikach wychodzących poza tradycyjne krojenie i plastrowanie. Pokażemy Ci, jak opanować technikę prawidłowego posługiwania się nożem kuchennym, a ponadto nauczymy Cię siekać, jak zawodowy kucharz.

Dla tych, którzy wolą uczyć się technik posługiwania się nożem z ilustrowanego przewodnika, stworzyliśmy instrukcje krok po kroku, jak prawidłowo pokroić ryby, wołowinę, cebulę i nie tylko.

Jak pokroić ananasa

Aby wygodnie pokroić ananasa, wykonaj następujące kroki:

  • Odetnij czubek i spód ananasa. Odetnij cienkie plastry skóry przy pomocy dużego noża kuchennego.
  • Użyj mniejszego noża do wycięcia głębszych oczek w skórce ananasa – wykonaj dwa ukośne nacięcia po obu stronach rzędu oczek. Pozwoli to wyciąć jak najmniej miąższu.
  • Usuń rdzeń – możesz albo pokroić ananasa na plastry i wykroić rdzeń przy użyciu wykrawacza z każdego plastra osobno, albo pokroić owoc na pionowe ćwiartki i następnie odkroić rdzeń.
  • Mały nóż kuchenny Swiss Modern
  • Mały nóż kuchenny Swiss Modern

Mały nóż kuchenny Swiss Modern

lavender-lilac, 15 cm
PLN 109.00 PLN 
  • Nóż do porcjowania Swiss Modern
  • Nóż do porcjowania Swiss Modern

Nóż do porcjowania Swiss Modern

cornflower-blue, 20 cm
PLN 177.00 PLN 
  • Duża deska do krojenia Allrounder
  • Duża deska do krojenia Allrounder

Duża deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 172.00 PLN 

Jak pokroić pomidora

Aby pokroić pomidora w drobną kostkę, wykonaj następujące kroki:

  • Połóż pomidora spodem do góry i pokrój na plasterki, nie przecinając do końca.
  • Obróć warzywo o 90 stopni i pokrój ponownie – również nie przecinając do końca.
  • Ponownie obróć pomidora i pokrój na plasterki, tym razem przecinając do końca, aby uzyskać kawałki w kształcie kostek.
  • Nóż stołowy i nóż do pomidorów Swiss Classic
  • Nóż stołowy i nóż do pomidorów Swiss Classic
  • Nóż stołowy i nóż do pomidorów Swiss Classic
  • Nóż stołowy i nóż do pomidorów Swiss Classic
  • Nóż stołowy i nóż do pomidorów Swiss Classic
  • Nóż stołowy i nóż do pomidorów Swiss Classic

Nóż stołowy i nóż do pomidorów Swiss Classic

czerwony, 11 cm
PLN 20.00 PLN 
Produkt nagrodzony
  • Blok na noże Swiss Classic, 6 elementów

Blok na noże Swiss Classic, 6 elementów

biały
PLN 241.00 PLN 
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi

Obieraczka do pomidorów i kiwi

czerwony
PLN 21.00 PLN 
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph

Alliance Sport Chronograph

biały, 44 mm
PLN 1,950.00 PLN 
  • Duża deska do krojenia Allrounder
  • Duża deska do krojenia Allrounder

Duża deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 172.00 PLN 

Jak ostrzyć noże kuchenne

  • Ostrzarka do noży
  • Ostrzarka do noży

Ostrzarka do noży

czarny
PLN 127.00 PLN 
  • Nóż kuchenny Swiss Modern

Nóż kuchenny Swiss Modern

Drzewo orzechowe, 15 cm
PLN 278.00 PLN 
  • Nóż Santoku Swiss Modern

Nóż Santoku Swiss Modern

Drzewo orzechowe, 17 cm
PLN 350.00 PLN 
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono

Fieldforce Chrono

czarny, 42 mm
PLN 2,050.00 PLN 
  • Duża deska do krojenia Allrounder
  • Duża deska do krojenia Allrounder

Duża deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 172.00 PLN 

Technika Julienne

Aby pokroić marchewkę na cienkie słupki, wykonaj następujące kroki:

  • Odetnij jeden z boków marchewki, tworząc płaska podstawę. Zapewni to stabilność i ułatwi precyzyjne krojenie.
  • Zegnij palce dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurcz ich końcówki. Kostki tych palców „prowadzą” ostrze, ułatwiając szybkie krojenie z zachowaniem pełnej kontroli i bez ryzyka odcięcia opuszki palca!
  • Pokrój marchewkę na paski, poruszając nóż kołyskowym ruchem w kierunku od czubka do końca ostrza.
  • Aby uzyskać cienkie słupki, pokrój grubsze paski marchewki wzdłużnie, poruszając nożem do siebie. Podczas krojenia czubek noża powinien być skierowany w dół, a rękojeść powinna być delikatnie uniesiona.

Technika krojenia cebuli

Aby posiekać cebulę, wykonaj następujące kroki:

  • Obierz cebulę z łupinki i przekrój na pół. Nie odcinaj ​​ogonka​​​​ cebuli, może ułatwić wykonanie kolejnego zadania.
  • Pokrój cebulę wzdłuż na plasterki, nie przecinając do końca. Pamiętaj o zgięciu palców dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurczeniu ich końcówek​, zapewni to bezpieczeństwo i ułatwi kontrolę.
  • Poruszaj nóż kołyskowym ruchem w kierunku od czubka do końca ostrza.
  • Wykonaj 2-3 poziome nacięcia, nie przecinając cebuli do końca.
  • Pokrój cebulę w poprzek, aby uzyskać drobną kostkę.

Technika Brunoise

 Aby pokroić pora w bardzo drobną kostkę, wykonaj następujące kroki:

  • Przekrój pora na pół.
  • Zegnij palce dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurcz ich końcówki.
  • Pokrój pora na cienkie słupki, wykonując ruchy do siebie. Podczas krojenia czubek noża powinien być skierowany w dół, a rękojeść powinna być delikatnie uniesiona.
  • Posiekaj pora w drobną kostkę, wybierając garść pociętych słupków i krojąc je w poprzek.
  • Krojąc, poruszaj nóż kołyskowym ruchem w kierunku od czubka do końca ostrza.

Technika Rock Chopping

Aby posiekać zioła techniką rock chopping, wykonaj następujące kroki:

  • Usuń liście z grubszej łodygi.
  • Zegnij palce dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurcz ich końcówki.
  • Pokrój zioło na mniejsze kawałki.
  • Utwórz kupkę posiekanych liści zioła i umieść ostrze noża bezpośrednio na niej. 
  • Użyj palców dłoni nieobsługującej noża do delikatnego podtrzymania ostrza (uważaj, aby nie zbliżyć ich za bardzo do ostrej krawędzi). Staraj się utrzymać końcówkę ostrza noża w miejscu.
  • Równocześnie poruszaj ostrze noża po kupce ziół w górę i w dół, tam i z powrotem. 
  • Powtarzaj tę czynność do momentu posiekania zioła na wystarczająco drobne kawałki.

 

  • Nóż Santoku Swiss Modern

Nóż Santoku Swiss Modern

Drzewo orzechowe, 17 cm
PLN 350.00 PLN 
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi
  • Obieraczka do pomidorów i kiwi

Obieraczka do pomidorów i kiwi

Żółty
PLN 21.00 PLN 
  • Wielofunkcyjne nożyce kuchenne
  • Wielofunkcyjne nożyce kuchenne

Wielofunkcyjne nożyce kuchenne

czerwony
PLN 65.00 PLN 
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph

Alliance Sport Chronograph

czarny, 44 mm
PLN 2,050.00 PLN 
  • Duża deska do krojenia Allrounder
  • Duża deska do krojenia Allrounder

Duża deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 172.00 PLN 
  • Table Fork

Table Fork

pomarańczowy
PLN 26.00 PLN 
  • Table Spoon

Table Spoon

pomarańczowy
PLN 30.00 PLN