Porady ekspertów Szlifuj swoje umiejętności posługiwania się nożem

Filmy instruktażowe, dzięki którym udoskonalisz techniki krojenia i plastrowania

W Victorinox nie tylko znamy się na tworzeniu noży, ale także jesteśmy specjalistami w ich używaniu. Nasz zespół składa się z zawodowych kucharzy, doświadczonych rzeźników i wyspecjalizowanych twórców noży. To doświadczenie w połączeniu z naszą obszerną wiedzą na temat stali nierdzewnej i jej właściwości zapewniają, że nasze noże kuchenne o ostrych ostrzach i ergonomicznej rękojeścipomagają Ci wykonywać idealne cięcia.

Nasi eksperci od noży dzielą się z Tobą swoją wiedzą. Chcesz udoskonalić swoją technikę cięcia czy nauczyć się podstawowych umiejętności? Z naszych filmów instruktażowych dowiesz się o technikach wychodzących poza tradycyjne krojenie i plastrowanie. Pokażemy Ci, jak opanować technikę prawidłowego posługiwania się nożem kuchennym, a ponadto nauczymy Cię siekać, jak zawodowy kucharz.

Dla tych, którzy wolą uczyć się technik posługiwania się nożem z ilustrowanego przewodnika, stworzyliśmy instrukcje krok po kroku, jak prawidłowo pokroić ryby, wołowinę, cebulę i nie tylko.

Jak pokroić ananasa

Aby wygodnie pokroić ananasa, wykonaj następujące kroki:

  • Odetnij czubek i spód ananasa. Odetnij cienkie plastry skóry przy pomocy dużego noża kuchennego.
  • Użyj mniejszego noża do wycięcia głębszych oczek w skórce ananasa – wykonaj dwa ukośne nacięcia po obu stronach rzędu oczek. Pozwoli to wyciąć jak najmniej miąższu.
  • Usuń rdzeń – możesz albo pokroić ananasa na plastry i wykroić rdzeń przy użyciu wykrawacza z każdego plastra osobno, albo pokroić owoc na pionowe ćwiartki i następnie odkroić rdzeń.
Nowe

Mały nóż kuchenny Swiss Modern

lavender-lilac
PLN 109.00
Nowe

Nóż do porcjowania Swiss Modern

cornflower-blue
PLN 177.00

Duża deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 172.00

Jak pokroić pomidora

Aby pokroić pomidora w drobną kostkę, wykonaj następujące kroki:

  • Połóż pomidora spodem do góry i pokrój na plasterki, nie przecinając do końca.
  • Obróć warzywo o 90 stopni i pokrój ponownie – również nie przecinając do końca.
  • Ponownie obróć pomidora i pokrój na plasterki, tym razem przecinając do końca, aby uzyskać kawałki w kształcie kostek.

Nóż stołowy i nóż do pomidorów Swiss Classic

czerwony
PLN 20.00
Produkt nagrodzony

Blok na noże Swiss Classic, 6 elementów

biały
PLN 241.00

Obieraczka do pomidorów i kiwi

czerwony
PLN 21.00

Alliance Sport Chronograph

biały, 44 mm
PLN 1,950.00

Duża deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 172.00

Jak ostrzyć noże kuchenne

Ostrzarka do noży

czarny
PLN 127.00

Nóż kuchenny Swiss Modern

Drzewo orzechowe
PLN 278.00

Nóż Santoku Swiss Modern

Drzewo orzechowe
PLN 350.00

Fieldforce Chrono

czarny, 42 mm
PLN 2,050.00

Duża deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 172.00

Technika Julienne

Aby pokroić marchewkę na cienkie słupki, wykonaj następujące kroki:

  • Odetnij jeden z boków marchewki, tworząc płaska podstawę. Zapewni to stabilność i ułatwi precyzyjne krojenie.
  • Zegnij palce dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurcz ich końcówki. Kostki tych palców „prowadzą” ostrze, ułatwiając szybkie krojenie z zachowaniem pełnej kontroli i bez ryzyka odcięcia opuszki palca!
  • Pokrój marchewkę na paski, poruszając nóż kołyskowym ruchem w kierunku od czubka do końca ostrza.
  • Aby uzyskać cienkie słupki, pokrój grubsze paski marchewki wzdłużnie, poruszając nożem do siebie. Podczas krojenia czubek noża powinien być skierowany w dół, a rękojeść powinna być delikatnie uniesiona.

Technika krojenia cebuli

Aby posiekać cebulę, wykonaj następujące kroki:

  • Obierz cebulę z łupinki i przekrój na pół. Nie odcinaj ​​ogonka​​​​ cebuli, może ułatwić wykonanie kolejnego zadania.
  • Pokrój cebulę wzdłuż na plasterki, nie przecinając do końca. Pamiętaj o zgięciu palców dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurczeniu ich końcówek​, zapewni to bezpieczeństwo i ułatwi kontrolę.
  • Poruszaj nóż kołyskowym ruchem w kierunku od czubka do końca ostrza.
  • Wykonaj 2-3 poziome nacięcia, nie przecinając cebuli do końca.
  • Pokrój cebulę w poprzek, aby uzyskać drobną kostkę.

Technika Brunoise

 Aby pokroić pora w bardzo drobną kostkę, wykonaj następujące kroki:

  • Przekrój pora na pół.
  • Zegnij palce dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurcz ich końcówki.
  • Pokrój pora na cienkie słupki, wykonując ruchy do siebie. Podczas krojenia czubek noża powinien być skierowany w dół, a rękojeść powinna być delikatnie uniesiona.
  • Posiekaj pora w drobną kostkę, wybierając garść pociętych słupków i krojąc je w poprzek.
  • Krojąc, poruszaj nóż kołyskowym ruchem w kierunku od czubka do końca ostrza.

Technika Rock Chopping

Aby posiekać zioła techniką rock chopping, wykonaj następujące kroki:

  • Usuń liście z grubszej łodygi.
  • Zegnij palce dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurcz ich końcówki.
  • Pokrój zioło na mniejsze kawałki.
  • Utwórz kupkę posiekanych liści zioła i umieść ostrze noża bezpośrednio na niej. 
  • Użyj palców dłoni nieobsługującej noża do delikatnego podtrzymania ostrza (uważaj, aby nie zbliżyć ich za bardzo do ostrej krawędzi). Staraj się utrzymać końcówkę ostrza noża w miejscu.
  • Równocześnie poruszaj ostrze noża po kupce ziół w górę i w dół, tam i z powrotem. 
  • Powtarzaj tę czynność do momentu posiekania zioła na wystarczająco drobne kawałki.

 

Nóż Santoku Swiss Modern

Drzewo orzechowe
PLN 350.00

Obieraczka do pomidorów i kiwi

Żółty
PLN 21.00

Wielofunkcyjne nożyce kuchenne

czerwony
PLN 65.00

Alliance Sport Chronograph

czarny, 44 mm
PLN 2,050.00

Duża deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 172.00

Table Fork

pomarańczowy
PLN 26.00

Table Spoon

pomarańczowy
PLN 30.00