Akademia grillowania Recepta na udane grillowanie z wykorzystaniem naszych noży i narzędzi

Udane grillowanie: sprawdzone sposoby na wyśmienite dania z rusztu, od przygotowania po serwowanie.

Świeci słońce. Zbierają się znajomi. Goście sączą zimne napoje i delektują się świeżym powietrzem. Rozgrzewasz ruszt. Na pieczenie czekają wyśmienite kawałki mięsa. To Twoje pięć minut!

Zespół Victorinox – tak jak wszyscy – uwielbia grillowanie na świeżym powietrzu. Zarówno w smażeniu kiełbasek​ nad rozpalonym na leśnej polanie ogniskiem, jak i zaproszeniu rodziny i przyjaciół na wspólne grillowanie można znaleźć mnóstwo przyjemności. Nasze noże pomogą Ci wynieść umiejętność grillowania na nowy poziom. Precyzyjne ostrza ułatwią przygotowanie mięsa i warzyw, trwałe i niezawodne narzędzia pozwolą zapanować nad grillem, a superostre akcesoria do porcjowania sprawdzą się podczas krojenia i serwowania mięsa.
 
Dzielimy się najcenniejszymi wskazówkami na każdym etapie grillowania i prezentujemy, które z naszych noży zapewnią Ci sukces w kulinarnych potyczkach!

Na dobry początek

Wiele rodzajów mięsa na ruszt wymaga starannego przygotowania. Przykład? Żeberka – grillowa pozycja obowiązkowa. Zanim trafią na ruszt, muszą zostać poddane kilku kluczowym zabiegom. Po pierwsze, odetnij membranę. Jeśli tego nie zrobisz, spali się podczas grillowania i spowoduje, że żeberka nie usmażą się równomiernie. Oddziel również odcinki górne żeberek – zawierają chrząstki, tkankę łączną i kostki, które spowodują nierównomierne smażenie. Lepiej jest je wcześniej odciąć. Wygięte wąskie ostrze trybownika Swiss Classic pozwoli Ci kroić blisko kości, zostawiając jak najwięcej mięsa.

Mały nóż kuchenny Swiss Classic

czarny
PLN 115.00

Duża deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 172.00

Blok na noże kuchenne Swiss Modern, 6 elementów

gray
PLN 1,880.00

AirBoss Mechanical

antracytowy, 42 mm
PLN 4,050.00

Warzywa = różnorodność

Warzywa nie powinny zostać odsunięte na margines – czyli do poziomu przystawek. Niezależnie od tego, czy smażysz je w całości czy nabijasz na szpikulec, stanowią pożywny i kolorowy element grillowego menu. Warto jednak trzymać się z daleka od tradycyjnej kombinacji pieczarek i papryki. Możesz nadać warzywnej mieszance egzotyczny smak, pocierając warzywa ostrą pastą, taką jak harissa czy miso. Polecamy również jedno z poniższych mniej konwencjonalnych zestawień:

  • ser halloumi, cukinia, por;
  • kalafior, tofu i mieszanka przypraw za’atar;
  • brukselka z sosem balsamicznym; 
  • miks owoców jako deser: ananas, banan, brzoskwinia itp.

Sposobem na estetyczną zbitkę warzyw, która usmaży się równomiernie, jest precyzyjne siekanie. Z pomocą przyjdą mały nóż kuchenny Swiss Modern oraz nóż Santoku wyposażone w ostrze ze stali nierdzewnej i ergonomiczną rękojeść.

Nóż Santoku Swiss Modern

Drzewo orzechowe
PLN 350.00

Nóż kuchenny Swiss Modern

Drzewo orzechowe
PLN 278.00

Obieraczka do pomidorów i kiwi

czarny
PLN 21.00

Duża deska do krojenia Allrounder

brown
PLN 172.00

Złote rady

Grillowanie to najprzyjemniejszy etap każdego garden party – ustępuje tylko samemu jedzeniu. Odpowiednie rozpalenie grilla, przyglądanie się smażonemu mięsu, doglądanie i obracanie grillowanych przysmaków, aby usmażyły się równomiernie… Każdy ma swoją własną receptę na sukces. Dla Darrena O’Rourke, głównego masarza w Victor Churchill w Sydney, kluczowe jest ogrzanie mięsa do temperatury pokojowej przed wrzuceniem na ruszt. Zaleca również solenie sztuk mięsa tuż przed smażeniem, aby sól nie wyciągnęła z mięsnych płatów wilgoci. Kiełbaski z grilla to niemal narodowe danie Szwajcarów. Do ich perfekcyjnego przyrządzenia doskonale przyda się poręczny widelec do grilla o wydłużanej konstrukcji.

Widelec do grilla

Srebrny
PLN 67.00

Mała deska do krojenia Allrounder

czarny
PLN 86.00

Nóż do steków Swiss Classic Gourmet

czarny
PLN 31.00

Nóż do porcjowania Swiss Classic

czarny
PLN 126.00

I.N.O.X.

czarny, 43 mm
PLN 2,690.00

Soczysty stek

Udało Ci się perfekcyjnie usmażyć steki – dokładnie tak, jak lubisz. Gościom cieknie ślinka na myśl o delikatnym mięsie, które zaraz znajdzie się na ich talerzach. „Zaraz, zaraz!” – hamuje zapędy biesiadników Darren O’Rourke. „Zanim trafi na talerz, mięso musi odczekać jedną trzecią czasu smażenia. Dzięki temu zachowa soczystość. Innym częstym błędem jest wbijanie w kawał mięsa widelca do porcjowania, aby utrzymać je w miejscu podczas pokrojenia” – dodaje Urs Heinzer, szef kuchni, który prowadzi szkolenia i pokazy Victorinox. „Przebicie świeżo usmażonego mięsa to pewny sposób na utratę soków, dzięki którym stek jest tak smaczny. Znacznie lepszym rozwiązaniem jest położenie widelca do porcjowania płasko na kawałku mięsa i pokrojenie go ostrym nożem przy jednoczesnym naciskaniu widelcem, aby mięso leżało stabilnie. Im ostrzejszy nóż, tym lżej można naciskać na mięso”. Na szczęście w naszej kolekcji Swiss Modern można znaleźć dwuelementowy zestaw do porcjowania obejmujący nóż i widelec. Doskonale współpracują ze sobą, dając fantastyczne rezultaty.

Nowe

Zestaw do porcjowania Swiss Modern, 2 elementy

Drzewo orzechowe
PLN 570.00

Duża deska do krojenia Allrounder

brown
PLN 172.00

AirBoss Mechanical

antracytowy, 42 mm
PLN 4,050.00

Gładkie cięcie

Czasem sprawdza się tylko duży kawałek mięsa. Niezależnie od tego, czy jest to grillowany na małym ogniu antrykot czy bardziej skomplikowana porchetta, potrzebujesz odpowiedniego noża, który pokroi rozkosznie delikatne mięso, nie naruszając jego struktury. Idealnym narzędziem jest nasz nóż do plastrowania wyposażony w superostre, okrągło zakończone ostrze. Rowkowana krawędź ostrza zapobiega przyklejaniu się mięsa do powierzchni noża i zapewnia idealnie gładkie kawałki. Bez wątpienia jest to jedno z ulubionych narzędzi speców od grillowania. Jak mówi Urs Heinzer: „Z mięsem należy się obchodzić delikatnie. Ma nie tylko dobrze wyglądać, ale również doskonale smakować”.

Duża deska do krojenia Allrounder

brown
PLN 172.00

I.N.O.X.

czarny, 43 mm
PLN 2,690.00