Filmy instruktażowe, dzięki którym udoskonalisz techniki krojenia i plastrowania

W Victorinox nie tylko znamy się na tworzeniu noży, ale także jesteśmy specjalistami w ich używaniu. Nasz zespół składa się z zawodowych kucharzy, doświadczonych rzeźników i wyspecjalizowanych twórców noży. To doświadczenie w połączeniu z naszą obszerną wiedzą na temat stali nierdzewnej i jej właściwości zapewniają, że nasze noże kuchenne o ostrych ostrzach i ergonomicznej rękojeści pomagają Ci wykonywać idealne cięcia.

Nasi eksperci od noży dzielą się z Tobą swoją wiedzą. Chcesz udoskonalić swoją technikę cięcia czy nauczyć się podstawowych umiejętności? Z naszych filmów instruktażowych dowiesz się o technikach wychodzących poza tradycyjne krojenie i plastrowanie. Pokażemy Ci**, jak opanować technikę prawidłowego posługiwania się** nożem kuchennym, a ponadto nauczymy Cię siekać, jak zawodowy kucharz.

Dla tych, którzy wolą uczyć się technik posługiwania się nożem z ilustrowanego przewodnika, stworzyliśmy instrukcje krok po kroku, jak prawidłowo pokroić ryby, wołowinę, cebulę i nie tylko.

Jak pokroić ananasa

Aby wygodnie pokroić ananasa, wykonaj następujące kroki:

  • Odetnij czubek i spód ananasa. Odetnij cienkie plastry skóry przy pomocy dużego noża kuchennego.

  • Użyj mniejszego noża do wycięcia głębszych oczek w skórce ananasa – wykonaj dwa ukośne nacięcia po obu stronach rzędu oczek. Pozwoli to wyciąć jak najmniej miąższu.

  • Usuń rdzeń – możesz albo pokroić ananasa na plastry i wykroić rdzeń przy użyciu wykrawacza z każdego plastra osobno, albo pokroić owoc na pionowe ćwiartki i następnie odkroić rdzeń.

Aby wyświetlić tę zawartość, włącz obsługę plików cookie.

Jak pokroić pomidora

Aby wyświetlić tę zawartość, włącz obsługę plików cookie.

Aby wyświetlić tę zawartość, włącz obsługę plików cookie.

Technika Julienne

Aby pokroić marchewkę na cienkie słupki, wykonaj następujące kroki:

  • Odetnij jeden z boków marchewki, tworząc płaska podstawę. Zapewni to stabilność i ułatwi precyzyjne krojenie.

  • Zegnij palce dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurcz ich końcówki. Kostki tych palców „prowadzą” ostrze, ułatwiając szybkie krojenie z zachowaniem pełnej kontroli i bez ryzyka odcięcia opuszki palca!

  • Pokrój marchewkę na paski, poruszając nóż kołyskowym ruchem w kierunku od czubka do końca ostrza.

  • Aby uzyskać cienkie słupki, pokrój grubsze paski marchewki wzdłużnie, poruszając nożem do siebie. Podczas krojenia czubek noża powinien być skierowany w dół, a rękojeść powinna być delikatnie uniesiona.

Aby wyświetlić tę zawartość, włącz obsługę plików cookie.

Technika krojenia cebuli

Aby posiekać cebulę, wykonaj następujące kroki:

  • Obierz cebulę z łupinki i przekrój na pół. Nie odcinaj ​​ogonka​​​​ cebuli, może ułatwić wykonanie kolejnego zadania.

  • Pokrój cebulę wzdłuż na plasterki, nie przecinając do końca. Pamiętaj o zgięciu palców dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurczeniu ich końcówek​, zapewni to bezpieczeństwo i ułatwi kontrolę.

  • Poruszaj nóż kołyskowym ruchem w kierunku od czubka do końca ostrza.

  • Wykonaj 2-3 poziome nacięcia, nie przecinając cebuli do końca.

  • Pokrój cebulę w poprzek, aby uzyskać drobną kostkę.

Aby wyświetlić tę zawartość, włącz obsługę plików cookie.

Technika Brunoise

Aby pokroić pora w bardzo drobną kostkę, wykonaj następujące kroki:

  • Przekrój pora na pół.

  • Zegnij palce dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurcz ich końcówki.

  • Pokrój pora na cienkie słupki, wykonując ruchy do siebie. Podczas krojenia czubek noża powinien być skierowany w dół, a rękojeść powinna być delikatnie uniesiona.

  • Posiekaj pora w drobną kostkę, wybierając garść pociętych słupków i krojąc je w poprzek.

  • Krojąc, poruszaj nóż kołyskowym ruchem w kierunku od czubka do końca ostrza.

Aby wyświetlić tę zawartość, włącz obsługę plików cookie.

Aby posiekać zioła techniką rock chopping, wykonaj następujące kroki:

  • Usuń liście z grubszej łodygi.

  • Zegnij palce dłoni, w której nie trzymasz noża i podkurcz ich końcówki.

  • Pokrój zioło na mniejsze kawałki.

  • Utwórz kupkę posiekanych liści zioła i umieść ostrze noża bezpośrednio na niej. 

  • Użyj palców dłoni nieobsługującej noża do delikatnego podtrzymania ostrza (uważaj, aby nie zbliżyć ich za bardzo do ostrej krawędzi). Staraj się utrzymać końcówkę ostrza noża w miejscu.

  • Równocześnie poruszaj ostrze noża po kupce ziół w górę i w dół, tam i z powrotem. 

  • Powtarzaj tę czynność do momentu posiekania zioła na wystarczająco drobne kawałki.

Aby wyświetlić tę zawartość, włącz obsługę plików cookie.

Sklep oficjalny

Wszystkie dostępne produkty i najlepsze wrażenia z przeglądania w jednym miejscu

nomination