Kompleksowy przewodnik mycia noży kuchennych według Victorinox
Mycie i dezynfekowanie noży kuchennych
Rola higieny noży
Mycie noży i ich dezynfekcja – niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy też amatorem sztuki kulinarnej – mają diametralne znaczenie dla bezpieczeństwa żywności i żywotności noży.
Prawidłowe mycie nie tylko usuwa resztki jedzenia i bakterie, ale również chroni ostrze przed wyszczerbieniem i korozją. Oto, jak prawidłowo zadbać o nóż.
Kiedy myć noże kuchenne?
Myj noże kuchenne po każdym użyciu, a jeśli wykorzystujesz je do różnych prac, również pomiędzy obróbką różnych produktów. W szczególności myj je po krojeniu cytrusów, cebuli czy pomidorów, które mogą pozostawić plamy lub spowodować korozję, jeśli nóż nie zostanie umyty. Pamiętaj, aby nie pozostawiać noża brudnego.
Jak myć noże kuchenne
Oto przewodnik przedstawiający prawidłową technikę mycia noży krok po kroku:
Czyść zaraz po użyciu: pozostawione resztki jedzenia, szczególnie kwaśnych składników, takich jak pomidory, czy cytrusy, mogą spowodować odbarwienie ostrza lub wżery.
Myj ręcznie zamiast w zmywarce. Zalecamy mycie ręczne noży Victorinox, mimo że modele z syntetyczną rękojeścią nadają się do mycia w zmywarce. Chroni ono rękojeść i ostrze, które na dłużej pozostaje ostre.
W tym celu należy używać ciepłej wody, łagodnego detergentu do mycia naczyń i miękkiej gąbki lub zmywaka. Należy unikać produktów, które z uwagi na swoją chropowatą powierzchnię, mogą zadrapać lub stępić ostrze.
Nigdy nie namaczaj noży z drewnianą rękojeścią w wodzie. Jej długie działanie może zniszczyć uchwyt lub nity. Z kolei modele z plastikowymi rączkami bez nitów można bez większego problemu pozostawiać dłużej w wodzie.
Kiedy dezynfekować noże?
Nie trzeba dezynfekować noża po każdym użyciu w kuchni, ale należy pamiętać o tym po obróbce surowego mięsa, drobiu i ryb. Zwracaj również na to uwagę, jeśli przygotowujesz posiłek dla osoby z alergiami pokarmowymi, a wcześniej nóż miał kontakt z alergenami. Warto również zdezynfekować ostrze, 'jeśli nóż był używany na zewnątrz lub leżał przez dłuższy czas w bloku na noże'.
Jak dezynfekować noże kuchenne
Mimo iż w profesjonalnych kuchniach wykorzystuje się szereg sposobów na dezynfekowanie ostrzy, poniżej przedstawiamy naszą metodę, którą możesz zastosować w domu.
Zagotuj wodę lub podgrzej ją do minimum 77 Celsjusza.
Dodaj 2–3 krople odpowiedniego płynu do czyszczenia.
Polewaj ostrze tą wodą przez kilka sekund.
Następnie wytrzyj je natychmiast czystym ręcznikiem kuchennym.
Kolejny sposób wykorzystuje chusteczki kuchenne nasączane 70-procentowym alkoholem. Po wyczyszczeniu należy niezwłocznie opłukać i osuszyć ostrze.
Co jeszcze warto wiedzieć?
Zawsze po umyciu wytrzyj dokładnie nóż, usuwając wszelką wilgoć z ostrza. W tym celu użyj miękkiej, niepylącej ściereczki. Wycieraj w kierunku od głowni do krawędzi, aby uniknąć przypadkowego skaleczenia. Nigdy nie pozostawiaj noży do wyschnięcia na blacie, w ten sposób mogą powstać zacieki, a nawet rdza.
Bardzo ważne jest też prawidłowe przechowywanie, aby noże były czyste i ostre. W tym celu polecamy nasze bloki na noże. Zobacz ofertę Victorinox tutaj.