새로운 방향

물론 네나드는 여전히 스위스와 끈끈하게 연결되어 있으며 그 동안 끈끈한 관계를 맺어온 스위스의 여러 공급업체와 거래합니다. 그리고 이것이 그가 Victorinox를 파트너로 선택한 이유이기도 합니다. “Victorinox 나이프는 16세의 나이로 처음 교육을 받을 때 사용했던 저의 첫 나이프입니다. 그래서 Victorinox 브랜드와 특별한 유대를 느낍니다. 이런 나이프들은 제 여정의 진정한 한 부분으로 지금까지 함께 해왔습니다.

네나드와의 파트너십을 통해 Victorinox는 디에 슈타트할레에서의 멋진 프로젝트를 지원합니다. 디에 슈타트할레의 키친과 테이블에서 그는 Victorinox의 Swiss Modern 제품군만을 사용합니다. 네나드가 자신의 모험에 엄청난 노력을 기울인 만큼 Victorinox도 품질, 기능과 디자인을 결합하는 Victorinox의 성공 공식에 새로운 현대적인 터치를 더했습니다. 인체공학적 월넛 핸들을 부착한 Swiss Modern 나이프는 미니멀하고 세련된 디에 슈타트할레와 완벽한 궁합을 자랑합니다.

“셰프에게는 반드시 좋은 나이프가 있어야 하고 좋은 나이프야말로 중요한 장사 밑천입니다.”라고 네나드는 설명합니다. 마치 현장 영업사원에게 좋은 차가 없다면 영업을 제대로 할 수 없는 것과 같죠. 셰프의 경우에는 정밀한 나이프를 쓰지 않고서는 완벽한 요리를 만들어낼 수 없습니다.

Victorinox와 네나드는 그간 여러 번 대화를 나누었습니다. Victorinox는 지난 몇 년 간 그의 커리어를 주도면밀하게 관찰했습니다. 탁월함과 혁신, 품질에 대한 그의 노력이 Victorinox의 가치와 일맥상통하기 때문입니다. Victorinox에게 네나드는 같은 마음가짐을 공유하는 완벽한 파트너입니다. “저는 어느 정도 안정감을 줄 수 있도록 탄탄한 기초를 쌓아두는 것을 좋아합니다. 이런 탄탄한 기초는 창의력과 혁신에 집중할 수 있는 자유를 부여하거든요. 이러한 기초는 또한 제가 다양한 유형의 요리를 만들어내고 궁극적으로는 더 많은 사람들을 행복하게 하는 데 도움이 됩니다.” 이제 그는 자신의 계획 목록에 있던 취리히의 팝업 레스토랑을 성공적으로 완수했습니다. 이 최고의 셰프는 다음으로 무엇을 계획하고 있을까요? “저는 다양성과 도전을 좋아합니다. 지루해지는 것을 좋아하지 않죠.”라고 네나드는 말합니다. 프라이빗 아틀리에 경험이 있는 그에겐 전 세계에서 협업과 요리책 출간 제의가 들어옵니다. 하지만 네나드는 굳이 고급 요리의 명성과 영예를 추구하지는 않습니다. “저는 아주 심플한 라멘 바나 사람들이 노트북을 가져와서 여유롭게 시간을 보낼 수 있는 좋은 베이커리가 있는 커피숍을 꿈꿉니다.”

디에 슈타트할레는 비록 문을 닫았지만 2018년 3월부터 네나드와 그의 팀은 취리히의 바우에른셴케(Bauernschänke)를 인수했습니다. 전통적인 레스토랑이 젊고 역동적인 팀의 손으로 어떻게 변화될지 기대됩니다.