굽는 것은 문제가 아닙니다. 준비 과정이 중요하죠.

바비큐의 문제 대부분은 불을 피우기 전에 일어납니다. 더 나은 결과를 위한 실질적인 방법을 소개합니다.

불을 피우기 전 어떤 과정을 거치는가가 모든 것을 좌우합니다.

바비큐 과정 중에서 생기는 대부분의 실수들은 그릴에 불을 피우기 훨씬 전에 발생합니다. 스위스 셰프 겸 Victorinox 브랜드 홍보대사인 네나드 믈리나레빅은 이런 일을 많이 목격했습니다. 결과는 불을 보듯 뻔했습니다.

그렇기에 단순히 무엇을 준비하느냐를 넘어, 디테일을 정확하게 파악하는 것이 중요합니다.

멋진 바비큐가 시작되는 곳

모두가 온도, 타이밍, 양념과 같이 ‘굽는 것’에만 집중합니다. 그러나 이 과정에서 문제가 생기는 일은 거의 없습니다.

고르지 않게 손질하면 익는 것도 고르지 않게 됩니다. 알맞게 다루지 않으면 식감에 영향을 줍니다. 적절한 툴을 사용하지 않으면 열을 가하기 전부터 이미 통제력을 잃게 됩니다.

정밀함이 그 무엇보다 중요한 이유가 바로 여기에 있습니다.

"결과는 디테일에 달려 있습니다."

네나드 믈리나레빅 — 스위스 셰프 겸 Victorinox 브랜드 홍보대사

몇 가지 작은 요소들이 큰 차이를 만듭니다.

이 원칙들만 따르면 나머지는 저절로 해결됩니다.

불을 피우는 것은 마무리 작업일 뿐이죠.

알맞은 툴을 사용해 보다 정확하고 일관되게 효율적으로 준비해 보세요. 날카롭고 균형 잡힌 나이프는 깔끔한 절단, 더 나은 제어력을 선사합니다. 뛰어난 내구성의 도마는 균일한 결과를 위한 안정적인 바탕이 됩니다.

무엇을 준비하느냐에 따라 터너, 필러, 제스터와 같은 툴로 더 쉽고 정확하게 재료를 손질할 수 있습니다.

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