新たな挑戦

ネナドは今もスイスらしさに深いこだわりを持ち続け、長年にわたって強固な関係を築いてきたスイスのサプライヤーとの緊密な関係を維持しています。このことは、ネナドがビクトリノックスとの提携を選択した理由のひとつでもあります。「ビクトリノックスのナイフは、16歳で修行を始めた時に私が初めて手にしたナイフです。このブランドには特別な結び付きを感じています。ビクトリノックスのナイフは、これまでの私のキャリアの重要な一部となっています」

ネナドとのパートナーシップにより、ビクトリノックスは、「ディー・シュタットハレ」でのネナドのエキサイティングなプロジェクトに参加する機会を持ちました。ここでは、ネナドはキッチンとテーブルの両方にビクトリノックスのスイスモダン・コレクションの新シリーズを使用しています。ネナドが自身の新しい試みに取り組んでいるように、ビクトリノックスもキッチンナイフの勝利の方程式（品質、機能性、デザインの組み合わせ）に、新鮮で現代的な要素を加えました。人間工学に基づいたウォールナット材のハンドルが付いたスイスモダン・コレクションのナイフは、「ディー・シュタットハレ」のすっきりとした無駄のないセッティングに良く合います。

「高品質のナイフはすべてのシェフに必要不可欠であり、この職業において最も重要なツールのひとつです。これはちょうど、各地を飛び回るセールスマンにとって、業務を適切にこなすにはいい車が不可欠なのと同じです。シェフにとっては、精巧なナイフがなければ、完璧な一品を創作することは不可能だということです」と、ネナドは語ります。

ネナドに話を聞くのは、今回が初めてではありません。ビクトリノックスは、過去数年間にわたってネナドのキャリアを注意深く見守ってきました。というのは、彼の卓越性、革新、そして品質への取り組みは、ビクトリノックスの価値観を非常に良く映し出しているからです。共通の考え方を持つネナドは、ビクトリノックスにとって完璧なパートナーです。「私は、ある程度の安心感をもたらしてくれる強固な基盤を持ちたいと思っています。そうすれば、クリエイティビティと技術革新に専念できるだけの自由がある、確固たる土台を築くことができます。その土台があれば、いろいろなお客様に足を運んでもらえて、より多くの人を幸せにできるようになるのです」 ネナドは「やることリスト」にあったチューリッヒのポップアップ・レストランを完成させました。このトップシェフが次に目指すものは何でしょうか？ 「私は変化を好み、挑戦を楽しみます。退屈だと感じるのが嫌なのです」とネナドは述べています。プライベートなアトリエの経験、世界中からのコラボレーションのオファー、料理本の出版などが、ネナドの新たな挑戦となりそうです。ネナドは必ずしも一流ダイニングの名声や栄光を求めているのではありません。「シンプルなラーメンバーや、ラップトップ持参で気軽に出入りできるような、素敵なベーカリーを併設したカフェを開きたいと思っています」

ポップアップ・レストラン「ディー・シュタットハレ」は閉店しましたが、ネナドのチームは2018年3月半ばにチューリッヒのレストラン「バウアンシュエンケ」（Bauernschänke）を引き継ぐ予定です。この伝統的なレストランが、若くダイナミックなチームの手でどのような変身を遂げるのか楽しみです。