Come pulire e conservare i tuoi coltelli da cucina

Il modo migliore per pulire il coltello è semplicemente metterlo sotto il rubinetto subito dopo averlo usato. Basta tenerlo sotto l’acqua fredda corrente e strofinare la lama con le dita, senza toccare il filo. Puoi usare anche un panno o una spugna, ma controlla che siano puliti, in modo da non graffiare la superficie di metallo della lama.

È importante farlo il prima possibile: il cibo salato o acido può macchiare la lama se non la pulisci per lunghi periodi di tempo.

Va bene anche usare solo acqua: le nostre lame in acciaio inossidabile sono levigate con cura durante il processo di produzione, così gli ingredienti in genere non vi si attaccano. L’unica eccezione è il cibo grasso: in questo caso dovrebbe essere sufficiente una piccola quantità di detersivo per piatti su una spugna.

Per il massimo livello di sicurezza, è meglio tenere la lama del coltello parallela al lavello, così puoi vedere tutta la superficie della lama e mantenere sempre bene in vista il filo tagliente.

Tutti i nostri coltelli domestici con manico sintetico sono lavabili in lavastoviglie. Consigliamo tuttavia di lavare a mano tutti i coltelli di grandi dimensioni, indipendentemente dal fatto che abbiano manici in legno o sintetici.

Il motivo è che, se non viene sistemato con attenzione, un coltello grande può danneggiare il cestello delle posate, e questo a sua volta può causare corrosione. In questo caso, il sistema della lavastoviglie può avere un effetto indiretto sull’acciaio del coltello. Il lavaggio a mano può aiutare anche a mantenere i coltelli più affilati più a lungo, perché il processo è più delicato sulla lama.

Tuttavia, se scegli l’opzione lavastoviglie, ti consigliamo di sciacquare prima la lama e controllare che i coltelli nel cestello delle posate non tocchino altri oggetti metallici. In questo modo eviterai che le lame vengano danneggiate da altri utensili o posate.

Consigliamo inoltre di prestare attenzione al detersivo che si utilizza nella lavastoviglie. Anche un detersivo troppo aggressivo, o usato in quantità eccessive, può causare macchie sulla lama. Se vedi che la tua lavastoviglie non pulisce a fondo le lame, ti consigliamo di cambiare il detersivo.

Un altro suggerimento è di aprire per un po’ la lavastoviglie dopo la pulizia. Anche il vapore dell’acqua calda e la condensa possono causare macchie e corrosione sulle lame.

Non lasciare asciugare i tuoi coltelli all’aria, potrebbero restare delle macchie di calcare sulla lama. Usa un panno di lino o di cotone per asciugare il coltello subito dopo averlo lavato. Controlla che il panno sia pulito, in modo da non graffiare o danneggiare la lama.

I coltelli con manico in legno hanno bisogno di un trattamento leggermente diverso e non devono assolutamente finire in lavastoviglie. Quando li lavi sotto l’acqua corrente, fai in modo che il manico non si bagni troppo. In effetti, è meglio pulire il manico con un panno umido. Evita le temperature estreme, gli alti livelli di umidità e i detergenti aggressivi.

Ti consigliamo inoltre di trattare ogni tanto il manico con un olio da cucina convenzionale o la nostra cera protettiva, per evitare che l’umidità entri nel manico e per rinfrescarne la venatura e il colore naturale. Puoi usare un olio di colza o di semi di lino, e ti consigliamo in particolare di usare un olio spremuto a freddo, che non ostruisca i pori fini del legno e si inserisca meglio nelle venature del legno.

Anche il tipo di tagliere che utilizzi può influire sulle prestazioni della tua lama. Occorre evitare le superfici dure in pietra naturale o artificiale, che smussano la lama del tuo coltello. Consigliamo invece di utilizzare un tagliere di legno o plastica. I nostri taglieri sono particolarmente delicati sulle lame.

Consiglio da professionista: quando usi il coltello per spingere dal tagliere alla padella gli ingredienti che hai appena tagliato, capovolgi sempre il coltello e usa il suo dorso. In questo modo, non smusserai il filo della lama raschiandolo sul tagliere.

La regola d’oro è non riporre mai i coltelli sparsi in disordine in un cassetto. Quando le lame non protette sfregano l’una contro l’altra, perdono affilatura e il filo tagliente può essere danneggiato dalle altre lame. Consigliamo vivamente di tenere i coltelli in un ceppo, in un contenitore da cassetto o su un supporto magnetico a parete.