燒烤技巧 使用我們的刀和工具成功燒烤之秘訣

燒烤大師:從切肉至上菜,讓您掌握超卓燒烤技巧的重要秘訣

在陽光普照的日子,您的朋友都眼花耳熱,紛紛走到雪櫃拿取凍飲。烤爐同樣熱氣騰騰,您選購了最優質的肉類食材,是時候大顯身手!

Victorinox 和大家一樣喜歡燒烤,不論在森林中生火烤香腸,還是與親朋好友一起舉辦燒烤聚會,都能帶來簡單的喜悅。我們的刀具助您提升燒烤技巧──準備肉類或蔬菜的精準刀刃、於烤爐上使用的堅硬和可靠幫手,以及切肉及上菜用的超級銳利切肉工具
 
我們與您分享每個燒烤步驟的重要技巧和秘訣,並為您介紹能讓您在烤爐上旗開得勝的刀具!

準備步驟

許多肉類在燒烤前需要小心準備,以小肋排為例,雖然是燒烤的主要食材,但放上烤架前亦要先以重要的步驟進行處理。首先,您要切走腩部,否則烹調時會燃燒,並導致肋骨不能均勻煮好;煮前亦要先分開肋骨尖,因為這部份含軟骨、結締組織和較細小的骨頭,如與肋骨架同時烹煮,同樣會導致生熟程度不一。因次,應預先分好各部份。Swiss Classic 剔骨刀彎曲窄刀刃讓您切肉時緊貼骨頭,儘量保留更多肉。

Swiss Classic 小廚房刀

黑色
HKD 270

Allrounder 大砧板

黑色

Swiss Modern 刀座組合,6 件裝

gray
HKD 4,680

AirBoss 機械腕錶

碳灰色, 42 mm
HKD 8,100

蔬菜新煮意

蔬菜不應只用作伴碟,不論您是整棵燒烤,還是穿在烤串上,都可為您的燒烤美食帶來色彩和營養同樣豐富的點綴。除了常用的蘑菇和胡椒以外,我們亦可大搞新意思,在蔬菜上塗抹哈里薩辣醬或味噌醬,為您的烤串調味,增添一點異國風味。又或嘗試以下較與別不同的配搭

  • 哈羅米芝士、翠玉瓜和京蔥
  • 椰菜花、豆腐和薩塔香料
  • 抱子甘藍配醋醬 
  • 或以各式水果作甜點:菠蘿、香蕉、水蜜桃等

具備賣相且均勻煮熟烤肉串的秘竅就是切肉精準Swiss Modern 小廚房刀三德刀採用不銹鋼刀刃,配有符合人體工學的手柄,絕對不會令您失望。

Swiss Modern 三德刀

胡桃
HKD 880

Swiss Modern 廚房刀

胡桃
HKD 680

蕃茄和奇異果削皮器

黑色
HKD 68

Allrounder 大砧板

brown
HKD 520

細談燒烤

僅次於將食物放入口中,烤製過程是燒烤最有趣的一環:將烤架加熱至合適的溫度,觀察肉塊慢慢有點烤焦,然後翻面、轉動,確保煮得均勻。每人都有自己的成功技巧和秘訣──悉尼 Victor Churchill 屠宰店的首席屠宰師傅 Darren O’Rourke 烤肉前會確保肉類處於室溫,並建議烹煮前才醃肉,以免鹽吸收肉中的水份。烤香腸可謂瑞士的國家特色菜,我們的可伸縮烤肉叉使用方便,能助您牢牢地穿好碎肉腸,烤出好滋味。

烤肉叉

銀色
HKD 168

Allrounder 小砧板

黑色
HKD 250

Swiss Classic 美饌牛排刀

黑色
HKD 80

Swiss Classic 切肉刀

黑色
HKD 340

I.N.O.X.

黑色, 43 mm
HKD 4,800

最多汁的牛排

您已完美地烤好牛排,煮出自己喜歡的口味,您的客人都食指大動,期待著您即將端上的嫩肉。Darren O’Rourke 表示:「等等!肉類需晾放三分一烹調時間,以確保能鎖住肉汁。」 負責 Victorinox 培訓及銷售示範的 Urs Heinzer 是訓受過培訓的廚師,他指:「很多人會將切肉叉插進肉內,方便穿得牢固後切肉──這是另一個常見錯誤。刺入新鮮烤好的肉會使令牛排變得美味的肉汁流走,較好的做法是平放切肉叉在肉上並按壓,穩定好肉塊,同時用鋒利的刀刃切肉。刀刃越鋒利,需要施加的力度就越小。」 幸好我們的 Swiss Modern 系列推出了兩件裝的切肉刀組合,刀叉可配合使用,相得益彰。

新貨

Swiss Modern 切肉刀組合,2 件裝

胡桃
HKD 1,380

Allrounder 大砧板

brown
HKD 520

AirBoss 機械腕錶

碳灰色, 42 mm
HKD 8,100

最頂級的刀功

有時我們需要處理一大塊肉,不論燜牛腩,還是較複雜的烤脆皮猪肉,您都需要使用正確的刀具切割嫩肉,以免撕破肉塊或破壞肉質。我們的切片刀配有圓頭但超級鋒利的刀刃,為您打造理想之選。有坑槽的刀刃有助防止肉黏在刀上,切片時更乾淨利落,是深受燒烤專家喜愛的工具首選。正如 Urs Heinzer 所言:「處理肉時要予以尊重,賣相一流,而味道更勝一籌!」

Allrounder 大砧板

brown
HKD 520

I.N.O.X.

黑色, 43 mm
HKD 4,800