如何磨利和清理您的廚房刀

參考我們的秘訣,瞭解如何保養您的刀具,使用起來精準和安全。

Victorinox 磨刀與刀具清潔指南

廚房裡不應有鈍刀。這解釋了為何磨刀是必須的。了解您為何、如何及何時磨刀,應使用哪種磨刀器,應以哪一角度和如何保養自己的刀具。

刀具清理

斬件、切片、切丁 在廚房裡最常使用的就是刀具,因此每日使用的刀具一定會有髒污。使用後以正確的方式清理刀具,就可令刀具更耐用。請參閱我們的貼士,瞭解如何保養刀刃和手柄。

6 個如何清潔刀具的秘訣

1. 立即清洗

刀具在使用後立即清洗較為容易。因為食物或食材硬化會黏住刀刃。柑橙類水果、蕃茄和洋蔥都可能會有酸性殘留物,如果長時間沒有清理可能損害刀刃。

2. 別將大型刀具放在洗碗機內

潮濕的環境及清潔劑中的化學物質可能損壞您的刀刃和手柄,尤其是木製手柄。洗碗機間歇性噴水,導致刀刃碰撞其他盤子或洗碗機的架子。這就像用刀切割數百次並導致刀刃變鈍。 如果洗碗機出現生鏽情況,則鐵鏽將持續污染用水,因此可能導致刀具和廚具也開始生鏽。秘訣:在餐具籃中放入一片錫箔紙。這可中和洗碗機用水中的鐵鏽。

3. 用手清潔

清潔刀刃的最好方式其實是用手清潔。使用流動清水沖洗刀具,然後用手指清潔刀刃,但請勿觸碰刀刃。您也可以使用毛巾或海綿來清潔刀刃,但請務必使用乾淨的毛巾或海綿,否則可能刮傷刀刃的金屬表面。

4. 保持冷靜及安全

刀具非常鋒利,清潔及使用時必須保持冷靜。建議您以刀刃與水槽平衡地拿刀,這樣您才可看到刀刃的完整表面,並注意鋒利的刀緣。

5. 使用清水

刀刃都經過完美拋光處理,因此不會有任何沾黏。只要使用流動的清水和一點擦洗,就可以洗掉食物殘渣。但如果是處理油膩的食物,請使用一點肥皂來洗掉殘留的油污。

6. 立即擦乾

請勿風乾刀具,因為這可能導致刀刃留下水漬。清洗後,請立刻使用棉質或麻質毛巾將刀具擦乾。請務必使用乾淨的毛巾,避免刮花刀刃。

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