Cómo limpiar y desinfectar tus cuchillos de cocina
Una guía completa para limpiar tus cuchillos de cocina de Victorinox
Por qué es importante la higiene de los cuchillos
Ya seas un chef profesional o un cocinero aficionado, mantener tus cuchillos de cocina limpios y desinfectados es esencial para la seguridad alimentaria y para la durabilidad de tus cuchillos.
Realizar una limpieza adecuada no solo elimina los residuos de alimentos y las bacterias sino que también protege la integridad de la hoja y previene la corrosión. Aquí te mostramos cómo hacerlo correctamente.
¿Cuándo debes limpiar tu cuchillo de cocina?
Debes limpiar tu cuchillo de cocina después de cada uso e idealmente entre cada tarea que realices si estás preparando diferentes tipos de comidas. Presta mucha atención después de cortar frutas cítricas, cebollas o tomates, ya que pueden manchar o corroer la hoja si no la lavas. Nunca guardes la hoja sin lavarla primero.
Cómo limpiar tu cuchillo de cocina
Aquí te presentamos una guía paso a paso para limpiar tu cuchillo de cocina de manera adecuada:
Límpialo de inmediato después de usarlo: dejar restos de alimentos, especialmente ingredientes ácidos como el tomate o los cítricos, sobre la hoja puede causar decoloración o pequeñas picaduras.
Lávalo a mano, no en el lavavajillas. Si bien los cuchillos Victorinox con mangos sintéticos son aptos para lavavajillas, te recomendamos que los laves a mano para proteger la hoja y el mango. Esto también puede ayudar a mantener el filo de la hoja por más tiempo.
Usa agua tibia, detergente suave y una esponja o paño suaves. Evita los paños abrasivos que pueden rayar o desafilar la hoja.
Nunca remojes los cuchillos con mangos de madera en agua; la exposición prolongada puede dañar el mango y los remaches. Los cuchillos con mango de plástico y sin remaches pueden remojarse por períodos más prolongados sin problema.
¿Cuándo debes desinfectar la hoja?
No es necesario que desinfectes la hoja después de cada uso en una cocina del hogar. Sin embargo, es importante hacerlo después de cortar carne roja, aves o pescado crudos. También debes desinfectar la hoja si manipulaste alimentos con alérgenos y estás cocinando para una persona con alergias alimentarias. También es una buena idea desinfectar la hoja si la usaste al aire libre o si no la usas desde hace mucho tiempo.
Cómo desinfectar tu cuchillo de cocina
Si bien las cocinas profesionales usan una variedad de métodos para desinfectar las hojas, aquí te damos nuestra recomendación para hacerlo en la cocina de tu hogar.
Hierve o calienta agua a 77 °C o más.
Agrega 2 o 3 gotas de un líquido de limpieza adecuado.
Vierte el agua sobre la hoja unos segundos.
Seca la hoja inmediatamente con un paño limpio.
Otra opción es usar toallas de cocina con alcohol al 70 % para desinfectar la hoja. Después de limpiar, enjuaga y seca la hoja de inmediato.
¿Qué más debo saber?
Siempre debes secar el cuchillo completamente después de limpiarlo y asegurarte de que la hoja no esté húmeda. Usa un paño suave y que no deje pelusas. Limpia desde el lomo hacia el filo para evitar cortarte por accidente. Nunca dejes que los cuchillos se sequen sobre la barra, ya que pueden formarse manchas de agua que provoquen óxido.
También es esencial almacenar los cuchillos de manera adecuada para que se mantengan limpios y filosos. Te recomendamos usar uno de nuestros soportes para cuchillos. Descubre nuestra selección aquí.