Eine vollständige Anleitung für das Reinigen deiner Küchenmesser von Victorinox
So reinigst und desinfizierst du deine Küchenmesser
Warum die Messerhygiene wichtig ist
Ob als Profikoch oder enthusiastischer Hobbykoch – du solltst deine Küchenmesser sauber halten. Sie zu desinfizieren ist für die Lebensmittelsicherheit und die langlebige Qualität der Messer gleichermassen bedeutend.
Das richtige Reinigen entfernt nicht nur Essensrückstände und Bakterien, sondern schützt die Klinge auch und verhindert Korrosion. So gehst du richtig vor.
Wann solltest du dein Küchenmesser reinigen?
Reinige dein Küchenmesser nach jedem Einmalgebrauch und idealerweise zwischen den Aufgaben, wenn du verschiedene Arten von Lebensmitteln zubereitest. Achte insbesondere auf das Schneiden von Zitrusfrüchten, Zwiebeln oder Tomaten, da diese Flecken hinterlassen oder Korrosion an der Klinge verursachen können, wenn sie nicht gewaschen werden. Verwahre eine Klinge niemals ungewaschen.
So reinigst du dein Küchenmesser
Hier ist unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung für die richtige Reinigung deines Küchenmessers:
Sofortiges Reinigen nach der Benutzung: das Belassen von Lebensmitteln auf den Klingen, insbesondere säurehaltige Inhaltsstoffe wie Tomaten oder Zitrusfrüchte, kann eine Verfärbung oder Lochfrass zur Folge haben.
Handspülen, kein Reinigen in der Spülmaschine. Victorinox Messer mit synthetischen Griffen sind spülmaschinengeeignet. Wir empfehlen das Spülen von Hand, um Klinge und Griff gleichermassen zu schützen. So bleibt deine Klinge länger scharf.
Verwende warmes Wasser, ein mildes Spülmittel und einen weichen Schwamm oder ein Tuch. Vermeide kratzende Schwämme, die die Klinge zerkratzen oder stumpf machen können.
Weiche Messer mit Holzgriffen niemals in Wasser ein. Ein verlängertes Aussetzen gegenüber Feuchtigkeit kann die Griffe und Nieten schädigen. Messer mit Kunststoffgriffen und ohne Nieten können länger ohne Probleme eingeweicht werden.
Wann solltest du Klinge desinfizieren?
Du musst deine Klinge nicht nach jeder Verwendung in der Hobbyküche desinfizieren. Dennoch ist das Desinfizieren nach dem Schneiden von rohem Fleisch, Geflügel und Fisch wichtig. Du solltest deine Klinge ebenfalls desinfizieren, wenn du Allergene bearbeitet hast und du für jemanden mit Lebensmittelallergien kochst. Es lohnt sich auch, deine Klinge zu desinfizieren, wenn du sie draussen oder lange nicht benutzt hast.
So desinfizierst du dein Küchenmesser
Obwohl Profis in der Küche eine Reihe von Methoden haben, um Klingen zu desinfizieren, empfehlen wir dir hier das Desinfizieren in deiner Hobbyküche:
Koche Wasser im Topf bis zu 77 °C oder mehr.
Füge 2 bis 3 Tropfen Spülmittel hinzu.
Schütte das Wasser wenige Sekunden über deine Klinge.
Trockne deine Klinge sofort mit einem sauberen Trockentuch.
Eine weitere Alternative ist es, Küchentücher mit 70 % Alkohol zu verwenden, um deine Klinge zu desinfizieren. Nach der Reinigung deine Klinge sofort spülen und trocknen.
Was muss man sonst noch wissen?
Trockne dein Messer gründlich nach der Reinigung, um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit auf der Klinge verbleibt. Verwende ein weiches, fusselfreies Tuch. Wische vom Messerrücken zum Rand hin, um versehentliche Schnitte zu vermeiden. Lasse Messer niemals auf der Arbeitsplatte an der Luft trocknen – es können Wasserflecken entstehen, die zu Rost führen können.
Die richtige Aufbewahrung ist ebenso wichtig, um deine Messer sauber und scharf zu halten. Wir empfehlen einen unserer Messerblocks. Hier findest du unsere Auswahl.