坚守原则持续创新

向瑞士年度最佳厨师 Nenad Mlinarevic 学习如何成为一名真正的大师。

Nenad Mlinarevic –“2016 年瑞士年度最佳厨师”(Swiss Chef of the Year 2016) 荣获米其林二星称号和 18 点 Gault Millau 积分

“大家好,我是 Nenad,”“瑞士年度最佳厨师”竟有点腼腆地向大家自我介绍。没有溢于言表的兴奋。没有任何矫揉造作。而是无比谦逊礼让。„媒体将其称为“新一代瑞士美食家”,美食届行家称赞其为“本土美食的先锋人物”。但 Nenad 对这些并不在意。他说他的烹饪食材都来自家门前,并没有什么新奇之处。尽管他极为自谦,但这一切并非如此简单。然而,正是这些使他脱颖而出,成为一名杰出的烹饪大师:他无需高声炫耀;他只需做自己该做的事。他听从内心的声音。这正是我们的“烹饪大师”——瑞士杰出厨师 Nenad Mlinarevic 极富魅力的地方。

感受他的迷人性格,陶醉于他天马行空的好奇心,品味他用心烹制的料理美食,领略他每天 12 小时为您带来的美食之旅。

第一原则:本土美食

Nenad 仅采用源自瑞士的食材烹饪美食。没有橄榄油。没有龙虾。米其林星级美食界的一次探险。美食评论家会作何评论?

第二原则:技艺

Nenad 完全从零开始学习烹饪技艺。他曾经连续多天负责清理鱼内脏和熬煮鱼汤。了解他付出了多少努力才拥有今日成就。

第三原则:团队力量

伴随轻松的音乐,与朋友们一起烹饪美食,同时又有严格纪律和严格管控 – 了解 Nenad 的管理风格。

原则 4:好奇

如何才能努力做到每天都呈现出色的菜品? 探索顶级主厨 Nenad 的秘密,感受他的激情,启发您的灵感。

探索 Nenad Mlinarevic 的料理美食

“我想抓住食物烹饪的精华,”Nenad 说到。“比如,我们有一款菜品是采用 26 种不同蔬菜烹制的。每一种蔬菜的处理都突出其本身的味道。” 而不同味道之间的和谐统一也十分重要。Nenad 用接骨木莓来搭配南瓜;用鱼汤烹制青豆;他还巧妙地将鸭肉和苹果搭配在一起,混合加工成小香肠,以“热狗”的形式呈现给客人,或者我们也可以直接称其为“热鸭”。

Nenad Mlinarevic 的米其林星级料理美食

Nenad Mlinarevic 在维特瑙公园酒店获得了美食指南《Gault Millau》颁发的“2016 年度最佳厨师”(Chef of the Year 2016) 称号。他年仅 34 岁,是该知名美食指南历史上获得此项瑞士美食届最重要奖项的最年轻厨师之一。他烹制的料理美食还被《米其林指南》予以肯定获得 2 颗米其林星,并获得了 18 点 Gault Millau 积分。

Nenad Mlinarevic 的餐厅“聚焦”(Focus)

三年前,Nenad 来到维特瑙公园酒店 (Park Hotel Vitznau)。这是一家坐落于瑞士中心地区的五星级高级酒店,毗邻卢塞恩湖畔,拥有令人叹为观止的湖泊和山峦美景。“刚来那会,我就想好了餐厅名——“聚焦”(Focus),”Nenad 说到。“因为我想把焦点放在美食和客人身上。当时没人知道这个名字对我会有多么重要。而我们现在就专注于本土特色美食,所以这与我们的餐厅名字非常匹配。“

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