如何磨快和清洁您的厨房刀具

查看我们的贴士和小技巧,了解如何保养您的刀具,这能帮助您保持精准及安全水平。

Victorinox 刀具磨快及清洁指南

变钝的刀具在厨房并无用武之地。这就是在使用刀具时必须将刀具磨快的原因。了解为何需要磨快刀具、如何及何时磨快刀具、使用哪种磨刀石、在磨刀时最佳角度是什么以及如何保养刀具。

刀具清洁

砍、切片、切碎。刀具在厨房中频繁使用,不可避免会弄脏。在使用之后正确清洁能有效延长刀具的使用寿命。请阅读我们有关如何保养刀身和刀柄的贴士。

关于如何清洁刀具的 6 个小贴士

1. 立即清洗

如果您在使用刀具后立即清洗(在食物硬化及沾到刀身上之前),清洁刀身将更为轻松。柑橘类水果、番茄和洋葱会留下酸性残渣,如果残留时间过长,会损伤刀身。

2. 不要将较大的刀具放进洗碗机。

洗碗机内的潮湿环境和洗洁精的化学成分会损伤刀身和刀柄 - 尤其是木制刀柄。洗碗机以有节奏的周期喷射水流,这会导致刀身撞击其他餐具或洗碗机架子。这相当于进行数百次切削,会使刀锋变钝。 如果洗碗机开始生锈,这些锈会自动并不断地污染水,这也会导致这些锈可能影响刀具和厨具的风险。提示:在厨具框里放一张锡纸。这样就可以抵消洗碗水中锈的影响。

3. 用手清洁

清洁刀身的最佳方式是用手清洁。将刀身置于冷水流下,用手指摩擦刀身,切勿触及锐边。您还可使用毛巾或海绵,但必须确保使用洁净的毛巾或海绵,以免损坏刮花刀身的金属表面。

4. 保持冷静,确保安全

刀具极为锋利,因此,在操作刀具时始终应保持冷静,即使您只是进行清洁也不例外。最好保持刀身与洗涤槽平行,以便您能够观察整个刀身的状况,始终看到它的锐边。

5. 用水

刀身已抛光至极致,应该不会沾上任何东西。用水流加略微擦拭即可洗掉食物残渣。唯一的例外是油脂食品 - 需要使用少量洗洁精洗掉油性残渣。

6. 立即擦干

不要让您的刀具风干,这会导致在刀身上留下水垢斑点。相反,应该在清洗后立即用棉布或亚麻毛巾擦干刀具。确保您的毛巾洁净,以免刮花或损伤刀身。

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