Habilidades para la parrilla Consejos para una parrillada exitosa

Una parrilla excelente: Los mejores consejos para hacer que su parrillada destaque, desde la preparación hasta el momento en que la sirve

El sol brilla. Sus amigos están de visita. Todos están tomando algo fresco de la hielera. La parrilla está caliente. Seleccionó los mejores cortes de carne de calidad. ¡Ahora es su turno de brillar!

En Victorinox, disfrutamos una buena parrillada tanto como cualquiera. Cocinar a la parrilla una salchicha en una fogata proporciona un placer sencillo, así como también lo hace ser anfitrión de una gran parrillada para familiares y amigos. Nuestros cuchillos pueden ayudarlo a llevar sus habilidades para la parrilla a otro nivel: con hojas de precisión para preparar carne o verdura, ayudantes fuertes y confiables para usar en la parrillada misma, así como también herramientas para trinchar súper afiladas para rebanar y servir la carne.
 
Compartimos nuestros mejores consejos y trucos para cada etapa de su parrillada y le mostramos cuáles de nuestros cuchillos le darán ventaja en la competencia de parrilladas.

El paso de preparación

Muchos cortes de carne necesitan una cuidadosa preparación antes de ponerlos en la parrilla. Por ejemplo, las chuletas de cerdo son esenciales para la parrillada, pero se deben tomar algunos pasos clave antes de colocarlos en la parrilla. Primero, tiene que recortar la falda para que no se queme durante la cocción y haga que las chuletas se cocinen de forma despareja. También tiene que separar las puntas de las chuletas antes de cocinarlas, ya que estas partes contienen cartílago, tejido conectivo y huesos más pequeños, que harán que se cocinen de manera dispareja si se cocinan con el costillar. Por lo tanto, mejor es separarlas de antemano. La hoja estrecha curva del Cuchillo para deshuesar Swiss Classic le permite mantenerse cerca del hueso, y así preservar tanta carne como sea posible.

Cuchillo de cocina pequeño Swiss Classic

negro
CLP 22,900

Tabla de corte Allrounder grande

negro

Soporte para cuchillos Swiss Modern, 6 piezas

gris

Airboss Mechanical

gris oscuro, 42 mm

Obtenga variedad con la verdura

La verdura no debería simplemente relegarse al reino de las guarniciones. Ya sea que la ase a la parrilla entera o las ensarte en brochetas, le da un toque colorido y nutritivo a cualquier parrillada. Sólo manténgase alejado de la combinación común de hongos y pimientos. Para animar sus brochetas, puede frotar la verdura con una pasta como harissa o miso para darles un toque exótico. O por qué no probar estas combinaciones menos convencionales:

  • Haloumi, calabacitas y poro
  • Coliflor, tofu y pasta para frotar con zaatar
  • Coles de Bruselas con reducción balsámica 
  • O una combinación de fruta como una opción de postre: piña, plátano, duraznos, etc.

El truco para un kebab que se vea bien y se cocine parejo es el corte de precisión. El Cuchillo de cocina pequeño Swiss Modern y el Cuchillo Santoku no lo defraudarán, gracias a su filo de acero inoxidable y mangos ergonómicos.

Cuchillo Santoku Swiss Modern

Nuez
CLP 83,900

Cuchillo de cocina Swiss Modern

Nuez
CLP 64,900

Pelador para tomate y kiwi

negro
CLP 4,490

Tabla de corte Allrounder grande

brown

Charla sobre parrilladas

Después del hecho de comerla, asar a la parrilla es la parte más divertida de cualquier parrillada: Llevar la parrilla a la temperatura correcta, ver cómo se forma el delicioso tostado sobre la carne, darle vuelta y girarla para que se cocine parejo. Todos tienen sus propios consejos y trucos de éxito y Darren O’Rourke, el jefe carnicero de Victor Churchill en Sídney, asegura que pone la carne a temperatura ambiente antes de asarla a la parrilla. También recomienda salar la carne justo antes de cocinarla, para que la sal no absorba la humedad de la carne. Cocinar salchichas a la parrilla es prácticamente el plato nacional de Suiza y nuestro práctico Trinchador para barbacoa expandible le ayuda a sostener firmemente los embutidos para asarlos a la perfección en la parrilla.

Trinchador para parrillada

Plata
CLP 11,900

Tabla de corte Allrounder pequeña

negro

Cuchillo para bistec gourmet Swiss Classic

negro

Cuchillo para trinchar Swiss Classic

negro
CLP 27,900

I.N.O.X.

negro, 43 mm
CLP 449,900

El bistec más jugoso

Así que pudo asar a la parrilla su bistec a la perfección, justo como le gusta. A sus invitados expectantes de la carne tierna que está por servir se les hace agua la boca. “¡Pero espere!” dice Darren O’Rourke. “Un trozo de carne necesita estar en reposo durante un tercio del tiempo de cocción para asegurarse de que los jugos permanezcan en la carne”. “Otro error común que muchas personas cometen es clavar el tenedor para trinchar en la carne para poder sostenerla antes de rebanarla”, dice Urs Heinzer, quien dirige las demostraciones de ventas y capacitación de Victorinox, y también es un chef calificado. “Pero cortar la carne recién cocinada a la parrilla es una manera segura de perder muchos de los jugos que hacen que el bistec sea tan sabroso. Mucho mejor es reposar el tenedor para trinchar horizontalmente en la parte superior de la carne y ejercer presión para que permanezca estable, mientras la rebana con una hoja afilada. Cuanto más afilada esté la hoja, menos presión necesitará”. Por suerte, nuestra gama Swiss Modern puede ofrecerle un Juego para trinchar con un tenedor y un cuchillo diseñados para que funcionen juntos con resultados exquisitos.

Nuevo

Juego para trinchar Swiss Modern, 2 piezas

Nuez

Tabla de corte Allrounder grande

brown

Airboss Mechanical

gris oscuro, 42 mm

La mejor rebanada

Algunas veces basta con un trozo grande de carne. Ya sea una costilla cocinada a fuego lento o una porchetta más compleja, necesita el cuchillo correcto que rebane la carne preciosamente tierna sin rasgarla ni destruirla. La hoja redondeada pero súper afilada de nuestro Cuchillo para jamón lo hace la herramienta perfecta para esa tarea. La hoja de filo con alvéolos ayuda a evitar que la carne se pegue y permite rebanadas más limpias. Esta es indudablemente la herramienta número uno amada por los profesionales de las parrilladas. Como dice Urs Heinzer, “¡Un trozo de carne debe tratarse con respeto, para que se vea bien, pero sepa aún mejor!”.

Tabla de corte Allrounder grande

brown

I.N.O.X.

negro, 43 mm
CLP 449,900