Comment affûter et nettoyer votre couteau de cuisine

Apprenez à prendre soin de vos couteaux à l’aide de nos conseils et astuces, pour qu’ils restent précis et sûrs.

Guide Victorinox d’affûtage et de nettoyage des couteaux

Un couteau émoussé n’a pas sa place dans la cuisine. Il est donc essentiel d’affûter régulièrement ses couteaux. Apprenez pourquoi vous devez affûter vos couteaux, comment et quand le faire, quel outil utiliser, quel est le meilleur angle d’aiguisage et comment prendre soin de ces derniers.

Nettoyage du couteau

Hacher, trancher, émincer. Les couteaux sont mis à rude épreuve dans la cuisine et se salissent tous les jours. En prendre soin correctement après usage fait une énorme différence sur la façon dont ils vieillissent. Lisez nos conseils pour bien prendre soin de la lame et de la poignée.

6 astuces pour nettoyer un couteau

1. Lavez immédiatement

Il est beaucoup plus facile de nettoyer la lame de vos couteaux immédiatement après usage, avant que la nourriture ne désèche et ne colle. Les agrumes, les tomates et les oignons peuvent laisser un résidu acide qui risque d’abîmer la lame s’il n’est pas éliminé rapidement.

2. Ne mettez pas vos grands couteaux
dans le lave-vaisselle

L’humidité et les produits chimiques contenus dans un détergent de lave-vaisselle peuvent endommager les lames et les manches – en particulier ceux en bois. Le lave-vaisselle projette l’eau de façon cyclique, et les lames peuvent s’entrechoquer avec les plats ou contre le panier du lave-vaisselle. Ces chocs équivalent à des centaines de coupes et émoussent les lames. Si jamais le lave-vaisselle commençait à rouiller, la rouille contaminerait l’eau automatiquement et de façon continue, ce qui risquerait d’affecter aussi les couteaux et la coutellerie. Conseil : Placez un morceau de papier d’aluminium dans le panier à couverts. Cela neutralise l’effet de la rouille dans l’eau du lave-vaisselle.

3. Nettoyez-les à la main

En fait, la meilleure façon de nettoyer une lame est de la laver à la main. Passez-la sous l’eau froide du robinet et frottez la lame avec les doigts, sans toucher le côté coupant. Vous pouvez aussi vous servir d’un torchon ou d’une éponge, mais assurez-vous qu’ils soient propres, afin de ne pas érafler ou abîmer la surface en métal de la lame.

4. Restez calme et prudent

Nos couteaux ont un tranchant exceptionnel. Il convient donc de toujours les manier prudemment, même pour les laver. Il vaut mieux tenir la lame parallèle à l’évier afin de bien voir sa surface entière et surtout son tranchant.

5. Lavez-les à l’eau

Une lame de couteau est parfaitement polie pour que rien ne doive y rester collé. Les déchets de nourriture peuvent être lavés sous l’eau courante en les frottant légèrement. La seule exception est la nourriture grasse – utilisez un peu de détergent pour nettoyer les résidus gras.

6. Séchez immédiatement

Ne laissez pas vos couteaux sécher à l’air libre. Vous éviterez ainsi les dépôts calcaires sur la lame. Utilisez plutôt un torchon en coton ou en lin pour essuyer le couteau immédiatement après lavage. Le torchon doit être propre pour ne pas érafler ou abîmer la lame.

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