Como afiar e limpar sua faca de cozinha

Saiba como cuidar de suas facas com nossas dicas e truques, que ajudam a manter os níveis de precisão e de segurança.

Guia de afiação e limpeza de facas da Victorinox

Uma faca sem fio não tem lugar na cozinha. É por isso que a afiação é essencial quando você trabalha com facas. Saiba por que você deve afiar suas facas, como e quando afiá-las, qual afiador de faca usar, qual o melhor ângulo ao afiar e como cuidar de suas facas.

Limpeza da faca

Cortar, fatiar, picar. As facas trabalham muito na cozinha e ficam logo sujas com o uso diário. A limpeza adequada depois do uso afeta consideravelmente a boa manutenção delas com o passar do tempo. Leia nossas dicas sobre como cuidar bem da lâmina e do cabo.

Seis dicas para limpar uma faca

1. Lave imediatamente

É muito mais fácil limpar a lâmina se você lavar a faca em linha reta depois de usá-la, antes que o alimento endureça e grude na lâmina. Frutas cítricas, tomates e cebolas deixam um resíduo ácido que pode danificar a lâmina se deixados por períodos longos.

2. Não coloque suas facas grandes
na máquina de lavar louça

Condições de umidade e produtos químicos do sabão da máquina de lavar louça podem prejudicam sua lâmina e também o cabo – especialmente os cabos de madeira. A máquina de lavar louça joga água em ciclos rítmicos que fazem a lâmina bater contra outros pratos ou contra a prateleira da própria máquina. Isso simula centenas de cortes e pode deixar a lâmina cega. Se a máquina de lavar louça começar a enferrujar, a ferrugem contaminará automaticamente a água de modo contínuo e isso, por sua vez, cria o risco de enferrujar as facas e toda a cutelaria também. Dica: coloque um pedaço de papel alumínio na cesta dos talheres. Isso neutraliza o efeito da ferrugem na água da máquina de lavar louça.

3. Limpe à mão

A melhor forma de limpar uma lâmina é, na verdade, à mão. Segure-a embaixo de água corrente fria e esfregue a largura da lâmina com os dedos, sem tocar na borda afiada. Você também pode usar uma toalha ou uma esponja, mas tenha certeza de que elas estejam limpas para não arranhar a superfície de metal da lâmina.

4. Fique calmo e mantenha-se seguro

As facas são afiadas, portanto esteja sempre calmo ao manusear uma, mesmo que você esteja apenas fazendo a limpeza. É melhor segurar a lâmina da faca paralela à pia para que você possa ver toda a superfície da lâmina e manter a ponta afiada visível.

5. Use água

Uma lâmina de faca é perfeitamente polida para que nada grude nela. Os restos de alimentos podem ser lavados com água corrente, esfregando ligeiramente. A única exceção é o alimento gorduroso – use uma pequena quantidade de sabão para lavar os resíduos de gordura.

6. Seque imediatamente

Não deixe suas facas secar ao ar porque isso pode criar manchas de calcário na lâmina. Use uma toalha de algodão ou linho para secar a faca imediatamente depois de lavar. Verifique se sua toalha está limpa para evitar que ela arranhe ou danifique a lâmina.

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