Dicas dos especialistas Aprimore suas habilidades com facas

Vídeos com práticas de facas para aprimorar suas habilidades e técnicas de corte

Aqui na Victorinox não somos apenas especialistas em fabricar facas. Também somos especialistas no uso delas. Nossa equipe conta com chefs profissionais, açougueiros experientes e cuteleiros treinados. Toda esta experiência é complementada pelo nosso amplo conhecimento sobre o aço inoxidável e suas propriedades para garantir que seja possível criar facas de cozinha com lâminas afiadas e cabos confortáveis, ajudando você a fazer o corte perfeito.

Nossos especialistas em facas compartilham o conhecimento com você. Quer aprimorar suas técnicas de corte ou conhecer algumas habilidades básicas com facas? Nossos vídeos mostrarão habilidades com facas que vão além de apenas fatiar e cortar em cubos. Mostraremos a você como dominar apropriadamente sua faca de cozinha, além de ensinar a cortar com talento, exatamente como os profissionais.

Para os que preferem aprender habilidades com facas com um guia ilustrado, também temos instruções passo a passo sobre o corte correto de vários alimentos, como peixe, carne ou até mesmo cebolas.

Como cortar um abacaxi

Para cortar um abacaxi da forma correta, siga estes passos:

  • Corte a parte superior para retirar a coroa e a parte inferior do abacaxi. Retire a casca fazendo cortes finos usando uma faca de cozinha grande.
  • Use uma faca de cozinha menor e remova os olhos do abacaxi, fazendo dois cortes na diagonal em cada lado da linha dos olhos. Isso ajuda a reduzir o desperdício.
  • Remova o centro – cortando o abacaxi em fatias redondas e removendo a parte central usando um molde de biscoito redondo ou cortando o abacaxi em quartos no sentido longitudinal e fatiando o centro.
  • Faca de cozinha Swiss Modern
  • Faca de cozinha Swiss Modern

Faca de cozinha Swiss Modern

lavender-lilac, 15 cm
  • Faca para trinchar Swiss Modern
  • Faca para trinchar Swiss Modern

Faca para trinchar Swiss Modern

cornflower-blue, 20 cm
  • Tábua de cortar versátil grande
  • Tábua de cortar versátil grande

Tábua de cortar versátil grande

preto

Como cortar um tomate

Para cortar um tomate em pequenos cubos, siga estas etapas:

  • Coloque o tomate de cabeça para baixo e fatie verticalmente, mas sem cortar até o final.
  • Gire o tomate 90 graus e corte novamente – também sem cortar até o final.
  • Gire o tomate mais uma vez e corte – desta vez até o final para fazer os cubos.
  • Faca de mesa para tomate Swiss Classic
  • Faca de mesa para tomate Swiss Classic
  • Faca de mesa para tomate Swiss Classic
  • Faca de mesa para tomate Swiss Classic
  • Faca de mesa para tomate Swiss Classic
  • Faca de mesa para tomate Swiss Classic

Faca de mesa para tomate Swiss Classic

vermelho, 11 cm
BRL 39,00 BRL 
Premiado
  • Bloco Swiss Classic, seis peças

Bloco Swiss Classic, seis peças

branco
BRL 431,00 BRL 
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis

Descascador de tomates e kiwis

vermelho
BRL 39,00 BRL 
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph

Alliance Sport Chronograph

branco, 44 mm
  • Tábua de cortar versátil grande
  • Tábua de cortar versátil grande

Tábua de cortar versátil grande

preto

Como afiar sua faca de cozinha

  • Afiador de faca
  • Afiador de faca

Afiador de faca

preto
BRL 255,00 BRL 
  • Faca de cozinha Swiss Modern

Faca de cozinha Swiss Modern

Nogueira, 15 cm
  • Faca Santoku Swiss Modern

Faca Santoku Swiss Modern

Nogueira, 17 cm
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono
  • Fieldforce Chrono

Fieldforce Chrono

Preto, 42 mm
  • Tábua de cortar versátil grande
  • Tábua de cortar versátil grande

Tábua de cortar versátil grande

preto

Como cortar em Julienne

Para cortar uma cenoura em Julienne, siga estas etapas:

  • Corte fora um lado da cenoura para formar uma base plana. Isso dará estabilidade e ajudará a cortar com mais precisão.
  • Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra. As saliências dos dedos dessa mão servem como guia para a lâmina, ajudando a cortar rapidamente, mas com controle e sem o risco de cortar um dedo!
  • Corte a cenoura em tiras com um movimento leve de oscilação e movimentando a lâmina da parte posterior para a ponta.
  • Para cortar em Julienne, pegue uma das tiras largas e fatie-as longitudinalmente em um tamanho bem fino, puxando a faca em sua direção. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.

Como cortar uma cebola

Para cortar uma cebola, siga estas etapas:

  • Descasque e corte a cebola pela metade. Talvez seja melhor manter o talo no lugar, porque pode facilitar um pouco as próximas etapas.
  • Faça fatias ao longo da cebola sem cortá-la totalmente. Não se esqueça de colocar os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra para ter segurança e controle.
  • Faça um movimento leve de oscilação em que a direção da faca se mova da parte posterior para a ponta da lâmina.
  • Faça de duas a três incisões horizontais (novamente sem cortar inteiramente a cebola).
  • Depois corte com um movimento de oscilação cruzado para fazer uma fatia bem fina.

Como cortar em brunoise

 Para cortar um alho-poró em brunoise, siga estas etapas:

  • Corte o alho-poró pela metade.
  • Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra.
  • Corte o alho-poró em Julienne puxando a faca em sua direção, cortando-o longitudinalmente em tiras. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.
  • Corte o alho-poró em brunoise retirando um pouco das tiras Julienne e cortando cruzado bem fino para fazer uma fatia finíssima.
  • Corte com um movimento leve de oscilação para que a lâmina se mova da parte posterior para a ponta da faca.

O corte rock chop

Para cortar rock chop, siga estas etapas:

  • Retire as folhas do talo mais grosso.
  • Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra.
  • Corte o talo em pequenos pedaços.
  • Forme uma pilha com as folhas cortadas em tamanho bem grosso e coloque a lâmina da faca diretamente na pilha. 
  • Use os dedos da mão oposta à da faca para segurar delicadamente a lâmina (tomando cuidado para não chegar muito perto da lâmina afiada) e mantenha a ponta da lâmina da faca mais ou menos no mesmo lugar.
  • Ao mesmo tempo, movimente o cabo da lâmina para cima e para baixo e para a frente e para trás sobre a pilha de folhas. 
  • Repita isso até que as folhas estejam cortadas com a espessura desejada.

 

  • Faca Santoku Swiss Modern

Faca Santoku Swiss Modern

Nogueira, 17 cm
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis
  • Descascador de tomates e kiwis

Descascador de tomates e kiwis

Amarelo
BRL 39,00 BRL 
  • Tesoura de cozinha multiutilidade
  • Tesoura de cozinha multiutilidade

Tesoura de cozinha multiutilidade

vermelho
BRL 132,00 BRL 
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph
  • Alliance Sport Chronograph

Alliance Sport Chronograph

Preto, 44 mm
  • Tábua de cortar versátil grande
  • Tábua de cortar versátil grande

Tábua de cortar versátil grande

preto
  • Table Fork

Table Fork

Laranja
  • Table Spoon

Table Spoon

Laranja