Dicas dos especialistas Aprimore suas habilidades com facas

Vídeos com práticas de facas para aprimorar suas habilidades e técnicas de corte

Aqui na Victorinox não somos apenas especialistas em fabricar facas. Também somos especialistas no uso delas. Nossa equipe conta com chefs profissionais, açougueiros experientes e cuteleiros treinados. Toda esta experiência é complementada pelo nosso amplo conhecimento sobre o aço inoxidável e suas propriedades para garantir que seja possível criar facas de cozinha com lâminas afiadas e cabos confortáveis, ajudando você a fazer o corte perfeito.

Nossos especialistas em facas compartilham o conhecimento com você. Quer aprimorar suas técnicas de corte ou conhecer algumas habilidades básicas com facas? Nossos vídeos mostrarão habilidades com facas que vão além de apenas fatiar e cortar em cubos. Mostraremos a você como dominar apropriadamente sua faca de cozinha, além de ensinar a cortar com talento, exatamente como os profissionais.

Para os que preferem aprender habilidades com facas com um guia ilustrado, também temos instruções passo a passo sobre o corte correto de vários alimentos, como peixe, carne ou até mesmo cebolas.

Como cortar um abacaxi

Para cortar um abacaxi da forma correta, siga estes passos:

  • Corte a parte superior para retirar a coroa e a parte inferior do abacaxi. Retire a casca fazendo cortes finos usando uma faca de cozinha grande.
  • Use uma faca de cozinha menor e remova os olhos do abacaxi, fazendo dois cortes na diagonal em cada lado da linha dos olhos. Isso ajuda a reduzir o desperdício.
  • Remova o centro – cortando o abacaxi em fatias redondas e removendo a parte central usando um molde de biscoito redondo ou cortando o abacaxi em quartos no sentido longitudinal e fatiando o centro.
Novo

Faca de cozinha Swiss Modern

lavender-lilac
Novo

Faca para trinchar Swiss Modern

cornflower-blue

Tábua de cortar versátil grande

preto

Como cortar um tomate

Para cortar um tomate em pequenos cubos, siga estas etapas:

  • Coloque o tomate de cabeça para baixo e fatie verticalmente, mas sem cortar até o final.
  • Gire o tomate 90 graus e corte novamente – também sem cortar até o final.
  • Gire o tomate mais uma vez e corte – desta vez até o final para fazer os cubos.

Faca de mesa para tomate Swiss Classic

vermelho
BRL 39,00
Premiado

Bloco Swiss Classic, seis peças

branco
BRL 431,00

Descascador de tomates e kiwis

vermelho
BRL 39,00

Alliance Sport Chronograph

branco, 44 mm

Tábua de cortar versátil grande

preto

Como afiar sua faca de cozinha

Afiador de faca

preto
BRL 255,00

Faca de cozinha Swiss Modern

Nogueira

Faca Santoku Swiss Modern

Nogueira

Fieldforce Chrono

Preto, 42 mm

Tábua de cortar versátil grande

preto

Como cortar em Julienne

Para cortar uma cenoura em Julienne, siga estas etapas:

  • Corte fora um lado da cenoura para formar uma base plana. Isso dará estabilidade e ajudará a cortar com mais precisão.
  • Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra. As saliências dos dedos dessa mão servem como guia para a lâmina, ajudando a cortar rapidamente, mas com controle e sem o risco de cortar um dedo!
  • Corte a cenoura em tiras com um movimento leve de oscilação e movimentando a lâmina da parte posterior para a ponta.
  • Para cortar em Julienne, pegue uma das tiras largas e fatie-as longitudinalmente em um tamanho bem fino, puxando a faca em sua direção. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.

Como cortar uma cebola

Para cortar uma cebola, siga estas etapas:

  • Descasque e corte a cebola pela metade. Talvez seja melhor manter o talo no lugar, porque pode facilitar um pouco as próximas etapas.
  • Faça fatias ao longo da cebola sem cortá-la totalmente. Não se esqueça de colocar os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra para ter segurança e controle.
  • Faça um movimento leve de oscilação em que a direção da faca se mova da parte posterior para a ponta da lâmina.
  • Faça de duas a três incisões horizontais (novamente sem cortar inteiramente a cebola).
  • Depois corte com um movimento de oscilação cruzado para fazer uma fatia bem fina.

Como cortar em brunoise

 Para cortar um alho-poró em brunoise, siga estas etapas:

  • Corte o alho-poró pela metade.
  • Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra.
  • Corte o alho-poró em Julienne puxando a faca em sua direção, cortando-o longitudinalmente em tiras. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.
  • Corte o alho-poró em brunoise retirando um pouco das tiras Julienne e cortando cruzado bem fino para fazer uma fatia finíssima.
  • Corte com um movimento leve de oscilação para que a lâmina se mova da parte posterior para a ponta da faca.

O corte rock chop

Para cortar rock chop, siga estas etapas:

  • Retire as folhas do talo mais grosso.
  • Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra.
  • Corte o talo em pequenos pedaços.
  • Forme uma pilha com as folhas cortadas em tamanho bem grosso e coloque a lâmina da faca diretamente na pilha. 
  • Use os dedos da mão oposta à da faca para segurar delicadamente a lâmina (tomando cuidado para não chegar muito perto da lâmina afiada) e mantenha a ponta da lâmina da faca mais ou menos no mesmo lugar.
  • Ao mesmo tempo, movimente o cabo da lâmina para cima e para baixo e para a frente e para trás sobre a pilha de folhas. 
  • Repita isso até que as folhas estejam cortadas com a espessura desejada.

 

Faca Santoku Swiss Modern

Nogueira

Descascador de tomates e kiwis

Amarelo
BRL 39,00

Tesoura de cozinha multiutilidade

vermelho
BRL 132,00

Alliance Sport Chronograph

Preto, 44 mm

Tábua de cortar versátil grande

preto

Table Fork

Laranja

Table Spoon

Laranja